沙窩蘿卜的與眾不同

沙窩蘿卜是天津“衛(wèi)青蘿卜”的一種，其他品種的衛(wèi)青蘿卜還有“葛沽蘿卜”和“灰堆蘿卜”，它們都是冬天的應(yīng)季蔬菜，而沙窩蘿卜又是其中。沙窩蘿卜原產(chǎn)于天津西青區(qū)辛口鎮(zhèn)小沙沃村，天津人常說：“沙窩的蘿卜賽鴨梨，沙窩的蘿卜嘎嘣脆”，意思是沙窩蘿卜清甜多汁，比鴨梨的水分和糖分還要充足；沙窩蘿卜口感爽脆，“觸刀即裂，不小心掉到地上，就會摔成幾瓣”。

如何挑選沙窩蘿卜

沙窩蘿卜除了皮和尾部微辣以外，無須蘸糖等調(diào)料就很甜

落地即碎，倒著提起蘿卜尾部，頭肩高度墜落在硬地面上，就會出現(xiàn)性裂紋或者碎裂成幾瓣

不管刀如何鋒利，縱軸切割時(shí)果肉或蘿卜皮總會出現(xiàn)不規(guī)則的裂紋，而且汁水會順著刀流下來；吃上一口，汁水豐富，嚼后無渣，祛火又解膩

相同大小的蘿卜，選分量較重的，掂在手里沉甸甸的，這樣的蘿卜水分足，而且基本不會有空心蘿卜的情況

新鮮的沙窩蘿卜皮肉緊密連在一起。皮色起油（半透明斑塊）的表明是不新鮮的，嚴(yán)重受凍的蘿卜解凍后會皮肉分離，不要挑選這樣的蘿卜

鮮蝦蘿卜絲食材:大蝦200g、白蘿卜1根、油適量、胡椒粉適量

鮮蝦蘿卜絲

食材：

大蝦200g、白蘿卜1根、油適量、鹽適量、青豆適量、姜適量、小蔥適量、胡椒粉適量

做法：

1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 鮮蝦剝?nèi)ノr殼（蝦殼待用）， 用牙簽從蝦背二、三節(jié)處挑出蝦線；

3. 處理好的蝦仁加入適量的鹽、淀粉和料酒， 攪拌均勻腌制一下；

4. 將蝦殼和姜絲放入鍋中，再加入適量的油；

5. 小火煸炒，直至煸為紅色且散發(fā)香味；

6. 將里面的蝦殼和蝦絲都撈出來；

7. 再入蝦仁煸炒；

8. 蝦仁變色后下入蘿卜絲一起翻炒；

9. 把部分水泡一下蝦殼， 再倒入蘿卜絲中， 煮上兩、三分鐘；

10. 加入適量的青豆；

11. 翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料；

12. 盛入小缽中， 上面擺放小蔥絲。