酒店廚房設(shè)備中蒸箱的使用注意事項：

（1）蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同，及使用后及時關(guān)閉各開關(guān)。

（2）使用時檢查自動進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

（3）取出蒸箱里的物品時，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

（4）打開蒸箱門時，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出臉部。

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不銹鋼廚房設(shè)備到達(dá)好不好用呢？

　　不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺。你知道嗎？他還有以下幾個特性：

     1.十分環(huán)保，由于不銹鋼材質(zhì)不是用環(huán)氧樹脂合成的，屬于金屬類，既無輻射，又不含甲醛。

     2.臺面一體化使整個臺面的整體構(gòu)造十分好，沒有任何縫隙，不會滋生細(xì)菌。

     3.不銹鋼廚具防沖擊性好，硬度高。

     4.好清洗，不論用幾年你都能夠用抹布沾點洗潔靈就可清洗干凈，而且不會留下痕跡，清洗不留死角。

     5.防水不怕熱，防污滲性好，不會變色，永遠(yuǎn)亮新。

油煙管道清洗內(nèi)容包括酒店凈化器清洗、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機(jī)、灶臺表面。油煙管道清洗清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排油煙管道清洗。重點對平行油煙管道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是專業(yè)人員進(jìn)入油煙管道清洗內(nèi)部進(jìn)行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進(jìn)入油煙管道或由于油煙管道走身狹窄、人工觸及不到無法進(jìn)行清潔，但又存在著重大隱患的，可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清潔，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會與不銹鋼中的某些成份起“電化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼用具，使其溶出有害元素。