葡萄酒中的單寧是什么

葡萄酒中的單寧是什么

單寧是一種多元酚類化合物，主要存在于種子、樹(shù)皮、木頭、樹(shù)葉和果皮中，而葡萄酒中的單寧是會(huì)給你的口腔帶來(lái)干澀感覺(jué)的一種物質(zhì)。

單寧不僅給葡萄酒增添了苦澀味，還豐富了葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了復(fù)雜感。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒中所含單寧較多，不過(guò)，一些用橡木桶陳釀過(guò)的白葡萄酒中也會(huì)帶有少量的 單寧。

葡萄酒什么時(shí)候需要醒酒？怎么醒酒

葡萄酒什么時(shí)候需要醒酒？怎么醒酒

      首先你得了解自己手中的這杯葡萄酒，適合多久的醒酒，酒體風(fēng)格不同，所需醒酒時(shí)間也各有長(zhǎng)短。有些酒擁有非常強(qiáng)的陳年潛力，集中度高，單寧密實(shí)，也就是所謂的“大酒”。這些酒在剛開(kāi)瓶的時(shí)候，所有的香氣抱成一團(tuán)，很難讓人分辨出具體有什么香氣，即俗說(shuō)的“封閉”。這種情況需要將酒倒入“大肚”醒酒器中放置較長(zhǎng)時(shí)間醒開(kāi)，具體時(shí)間根據(jù)葡萄酒的質(zhì)量和特色來(lái)決定。當(dāng)然對(duì)于普通質(zhì)量（售價(jià)在200元以下）的葡萄酒通常不需要特別醒酒，但是此類酒如果開(kāi)瓶后放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，容易失去新鮮的果香，所以開(kāi)瓶后越快飲用越好。

      有些很老年份的葡萄酒已經(jīng)非常脆弱，紅葡萄酒，且有沉淀，這時(shí)候就需要瓶身較小的醒酒器，將酒液倒出的同時(shí)把酒渣留在瓶中。而有些老酒氧化的氣味過(guò)多，會(huì)遮蓋果香，葡萄酒的做法，這時(shí)候醒酒可以疏散掉一些多余的氧化氣味，讓果香和氧化氣味達(dá)到平衡。不過(guò)普遍來(lái)講，老酒不需要醒很長(zhǎng)時(shí)間，半小時(shí)到1小時(shí)待異味揮發(fā)掉就好。

    葡萄酒是怎么釀造的？

釀造葡萄酒關(guān)鍵的步驟是酒精發(fā)酵。在這個(gè)過(guò)程中，葡萄酒，銀川葡萄酒一種叫做酵母的微生物會(huì)消耗葡萄汁中的糖分，然后釋放酒精和二氧化碳。酒精發(fā)酵完成后，銀川葡萄酒釀酒師會(huì)根據(jù)葡萄酒的特點(diǎn)，選擇過(guò)濾澄清后直接裝瓶，寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒或者放入不銹鋼罐中短時(shí)間靜置，或者放入橡木桶中熟化。我們身邊可以喝的酒類也有很多，除了經(jīng)常喝到的啤酒和白酒之外，紅酒這兩年也成為了市場(chǎng)上的寵兒。逢年過(guò)節(jié)走親訪友的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)帶上兩瓶好酒作為禮物贈(zèng)送。平時(shí)逛超市的時(shí)候，看到紅酒也會(huì)買上兩瓶回家。

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