牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，辣的牛雜入口即化，讓人的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，讓人回味無窮。

 制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

  ①按口味一般分為：口重，口清。

  口重一般為麻椒，辣椒籽多；口清一般僅放少量辣椒籽。

  ②按價格分為：普通飄香版，精品版；豪華版。

  普通飄香版，一般就是面適中，帶洋白菜和少許辣椒，牛雜適中；

  精品版，一般面增多，帶洋白菜和少許辣椒還有五香等混合香料，牛雜增多；

  豪華版，面非常多，帶洋白菜和少許辣椒還有五香等混合香料，同時還會放入酸豆角沫，并配有大量牛雜。

  無論是哪個版本牛雜面，老板一般會在臨出鍋前澆汁上一種特殊的調味油，色澤鮮香，麻辣入口。

       牛雜面屬于非常地道的小吃，它以其頑強的生命力，遠近飄香的味道，在時間捕獲人心。襄陽人可懂吃了，知道只吃牛雜膽固醇會很高，因此想到了在牛雜里面加入面條，牛雜與面條的結合，就成了質嫩味鮮，麻辣濃香的牛雜面，真的是讓人垂涎三尺。牛雜面的做法并不難，但是在這個制作過程中有一些細節(jié)問題是需要大家留意的。想知道襄陽牛雜面的制作注意事項有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。

　　1、牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃，因為其有汁液中有牛雜本身的味道，放在面條中可以給面條進行調味。

　　2、牛腩焯水要冷水下鍋。而燉牛腩放水要用溫水或者熱水，這是兩個過程，分別對應兩種狀態(tài)下的牛腩，具體如何選擇，要看你制作牛雜的時候，是使用的那種牛腩。

　　3、牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下?；蛘吲ｋ詈团＝畹却?，增加煮的時間。因為動物內臟里面會含有較多的有害物質，烹飪的時間一定不可以偷工減料，避免吃出，就算是沒有，也有可能對人的身體造成不好的影響。

如何才能做出色香味俱全的襄陽牛雜面呢？襄陽牛雜面培訓哪家好，襄陽牛雜面培訓多少錢就來跟大家講講做牛雜面的小竅門。

1，牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。

2，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3，牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。