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發(fā)布時(shí)間:2021-10-08 02:08  










根據(jù)我國的廚房設(shè)備的現(xiàn)狀,結(jié)合烹飪的發(fā)展趨勢(shì)及其對(duì)設(shè)備的發(fā)展要求,今后我國的廚房設(shè)備總體發(fā)展方向是要建立完整統(tǒng)一的一系列廚房設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范廚房設(shè)備的這一質(zhì)量,促進(jìn)設(shè)備的集團(tuán)化的生產(chǎn),使設(shè)備的研究、設(shè)計(jì)、制造以及使用向優(yōu)化的設(shè)計(jì)方向發(fā)展。同時(shí),加強(qiáng)研究,增加新材料、新工藝以及新的技術(shù)等現(xiàn)代科在廚房設(shè)備中投入。在加強(qiáng)技術(shù)改良的這一基礎(chǔ)上,進(jìn)一步地發(fā)展通用化、標(biāo)準(zhǔn)化、化設(shè)備,并大力制造適于我們的風(fēng)味菜品的新型酒店廚房設(shè)備。從而廚房設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化發(fā)展。

1、創(chuàng)造新鮮感和食欲感:
單個(gè)菜品可以擺成特殊的造形,給顧客帶來新奇的感覺,增強(qiáng)點(diǎn)菜的欲望;用燈光直射樣品,使其清晰明亮。這樣,鮮活的食材,燈光的協(xié)調(diào),特別的形狀,整齊的擺放,既吸引客人的視線,又激發(fā)他們的食欲。
2、堆放飽滿,不銹鋼湯鍋批發(fā),有立體感,明確主料和輔料:
碼放整齊,層層疊加,孝感不銹鋼湯鍋,聚成小堆。中間放輔料,上面放主料,不銹鋼湯鍋廠家,節(jié)約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。

臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn),一般清潔以濕布即可,如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺(tái)面,不銹鋼湯鍋哪家好,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭。同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。另外,還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品,如:染料剝離劑、、等直接接觸臺(tái)面。或是將熱鍋直接放至臺(tái)面,這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面,故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。雖然臺(tái)面容易,但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng),如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板,不要直接在臺(tái)面上切食物,后應(yīng)預(yù)防各種損壞,好讓廚具永保如新。平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面,以免長期積存臟污,日后清洗困難。


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