摸粘度：新鮮肉類(lèi)表面微干或濕潤(rùn)，摸起來(lái)不會(huì)粘手；不新鮮肉類(lèi)在變質(zhì)過(guò)程中產(chǎn)生的微生物代謝物，則會(huì)讓肉表面發(fā)粘。區(qū)分注水牛肉：因?yàn)樽⑺?，使牛肉有鮮嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不黏手，濕感重；把干紙巾放在牛肉表面，紙很快被濕透，正常牛肉則不會(huì)如此

武漢市芯芯樂(lè)食品從事豬肉加工，批發(fā)，配送等業(yè)務(wù)，肉質(zhì)新鮮，口感好，歡迎來(lái)電咨詢(xún)

前槽肉吃法

一：包餃子，很多人不喜歡吃肥肉，前槽肉里面的肥肉不多，瘦肉多，包餃子的味道和口感都很不錯(cuò)。

第二：燒烤，前槽肉肉質(zhì)鮮嫩可口，容易入味，經(jīng)常被用作燒烤。

第三：腌制，鹵味，很多人都喜歡吃腌肉或者是鹵味，用前槽肉做出來(lái)的腌肉和鹵味無(wú)論是口感還是肉質(zhì)都非常好。

第四：涼拌，前槽肉簡(jiǎn)單的煮一下涼拌，這種做法十分的簡(jiǎn)單又美味，大家可以自己嘗試的做一下。

以上就是今天為大家分享的豬肉的前槽肉的吃法了，大家可以根據(jù)自己的喜好做一下試試，吃過(guò)了大家就會(huì)明白它的味道究竟如何了。當(dāng)然，再好的美味也要新鮮了才好吃，買(mǎi)肉時(shí)還需要用手摸一摸肉的表面有沒(méi)有沾手或者是水分，聞一下味道，如果都正常就可以購(gòu)買(mǎi)了。

前腿肉和后腿肉的差別

前腿肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，吃起來(lái)也是非常細(xì)膩的，主要是平常直接不過(guò)多的烹飪手法，就可以選擇前腿肉，比如說(shuō)炒豬肉、做餃子餡兒、紅燒肉等等，其實(shí)主要的原因在于前腿運(yùn)動(dòng)的頻率比較大，這樣它的肉質(zhì)才會(huì)更加的細(xì)膩，肥瘦相間也是很多人喜歡吃它的原因之一。那么后腿肉肉質(zhì)比較偏硬，肥肉占據(jù)的比例比較少，大部分都是瘦肉，這也是很多人喜歡吃后腿肉的原因，吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)感覺(jué)到油膩，一般很多飯店都是將后腿肉，用來(lái)制作肉丸或者是燉湯吃，不過(guò)在烹飪的時(shí)候需要注意一點(diǎn)，那就是瘦肉太多就容易柴，之后就是下鍋前，用料酒腌制一下，這樣會(huì)更加的好吃。

梅子蒸排骨

原料：豬排骨(大排)300克，

輔料：梅子15克，蠶豆淀粉20克，

調(diào)料：老抽15克，豆瓣醬10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克

做法

1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；

2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤(pán)中；

3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。