節(jié)能性由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率快、能源利用率高，使得能量消耗量低?？紤]后期自動化控制隨著科技的發(fā)展，商用廚房設備慢慢的走向智能化，所以在選購設備時，應考慮以后是否會連接計算機控制操作。綜上所述，在購買商用廚房設備的時候，一定要綜合考慮，千萬不敢盲目購買，因為商用廚房設備在各個方面都比家用廚具有更高的要求。

對廚房的種類、數(shù)量、面積、位置，廚房和餐廳的連結(jié)．廚房的工作環(huán)境，進行確定和設計，并提出廚房各功能區(qū)域的設計和布局方案。西餐廚房設計方案——應遵循的基本原則1、西餐廚房設計方案，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營者的導向和資金的投入對廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實施進行整體規(guī)劃的。2、西餐廚房設計方案，包括廚房建筑和室內(nèi)環(huán)境的總體設計，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設備的配置和安裝。

廚房都需要什么樣的設備？爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會用到的設備，在烹飪過程中必不可少。爐灶多用來烹飪菜肴，蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據(jù)能源不同，可分為燃氣灶具、電磁灶具，根據(jù)自動化程度不同，可分為常規(guī)爐灶、可傾式爐灶、自動爐灶。燃氣灶是指以（液態(tài)）、人工煤氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具，是商用廚房的基本配置。

在產(chǎn)品功能和設計方面  特別是前廳的餐廚設備的設計人性化，有助于員工提高工作效率，改善消費者體驗，就如同大多數(shù)餐飲門店的調(diào)料臺，部分是采用鐵蓋，拿取醬料時，需要將鐵蓋掀起然后放置在一旁，取完醬料后需要重新將蓋子還原，操作繁瑣，會帶來占用空間、顧客體驗不好等問題。市場上先進的調(diào)料臺--康靈盾智能多功能鍋調(diào)料臺，采用推拉滑蓋設計，設計人性化易拿易取，密封保存醬料，隔離外界污染。