酸辣粉是四川和重慶兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。物美價廉，深受全國人民的喜愛。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃。常食能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減重攻效。

酸辣粉培訓(xùn)特點(diǎn)：酸辣粉的粉條是純紅薯粉，晶瑩剔透，有嚼勁，用高湯，專用醋，制做出來的酸辣粉，麻辣鮮香，口感醇厚，鮮香十足。一聞到香味就情不自禁想流口水。酸的安逸，辣的過癮，麻的舒服。

市場：目前酸辣粉已經(jīng)從川渝地區(qū)走向了全國，紅遍了大江南北，深受全國人民的喜愛，尤其受到年輕女子的追捧，成了她們的愛。南至廣東深圳，北至江浙，北京一帶都創(chuàng)下了單店日賣兩三千碗的火爆場面紀(jì)錄。有很多人憑借酸辣粉這個小項目，走上了致富的道路。

冷卻水鍋，當(dāng)水未打開時，將其取出并沖洗掉血液泡沫。用少量油加熱油，加入生姜和雞肉，加入一些酒，翻炒，然后加入開水。這不會令人尷尬。雞肉用蘑菇或燉，湯更好。記得放一些紅棗和蟑螂。沒有必要在燉菜中買雞肉。超市里的雞肉通常是雞肉或腿肉。適合煎炸，不適合燉煮。這將是非常柴火。首先確保清潔它，然后打開酒，姜等等一段時間來處理水貂并釋放葡萄酒。如果你不想蛻皮，提前徹底清洗，腌制，加入更多的葡萄酒和生姜，然后放水，然后燉，加入更多的姜和香料，然后再煮。這是一種簡單而粗魯?shù)臍馕?。顧客喜不喜歡，有沒有回頭客，技術(shù)是關(guān)鍵，所以說，學(xué)小吃，一定要去家正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)技術(shù)，千往別照著網(wǎng)上給出的配方隨意在家調(diào)制，開店做生意不是一件短期就可以速成的事，你要有足夠的耐心，同時你還要有強(qiáng)大的信念，相信自己能做好。實(shí)踐。

1只雞肉，1個蛋清，5g淀粉，1個小毛豆，50g南瓜，1個小洋蔥，1片生姜，1湯匙（15ml），1/2茶匙（3g），鹽1一點(diǎn)，1湯匙水淀粉（15ml）1）將雞肉從筋膜上取下，切成小塊切碎的洋蔥姜，煮熟的毛豆，南瓜切丁，蒸熟。 2）雞肉加蔥花和生姜，放在烹飪機(jī)或絞肉機(jī)中搗成泥。 3）在煮熟的雞肉上加入蛋清，用筷子向一個方向攪拌均勻，直到蛋白全部被吸收。將肉后，加入鹽和淀粉，攪拌均勻。 4）將水煮沸。打開水后，將一些雞肉放在手中，然后將肉從底部倒到頂部，從虎口擠出，將水倒入勺子中，取出肉并放入鍋中。 5）在所有球被擠壓后，用勺子攪拌鍋底，然后煮3分鐘，煮至球漂浮然后取出。 6）將一點(diǎn)點(diǎn)的油倒入鍋中。油熱后，加入洋蔥姜炒炒。加入煮熟的雞肉球和煮熟的毛豆和南瓜。將準(zhǔn)備好的雞排放入60％熱油鍋中，煎至3-5分鐘，當(dāng)表面完全呈金黃色時，將其去除。 7）倒入紅醬醬油，糖和少許水（可以蓋在鍋底），煮沸，燜1分鐘，打開火，將水倒入水中，攪拌均勻。