布雷爾利發(fā)明的不銹鋼于1916年取得英國(guó)專利權(quán)并開(kāi)始大量生產(chǎn)，至此，從垃圾堆中偶然發(fā)現(xiàn)的不銹鋼便風(fēng)靡全球，亨利·布雷爾利也被譽(yù)為“不銹鋼之i父”。一次世i界大戰(zhàn)時(shí)，英國(guó)在戰(zhàn)場(chǎng)上的槍，總是因槍膛磨損不能使用而運(yùn)回后方。軍i工生產(chǎn)部門命令布雷爾利研制高強(qiáng)度耐磨合金鋼，專門研究解決槍膛的磨損問(wèn)題。布雷爾利和其助手搜集了國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)的各種型號(hào)的鋼材，各種不同性質(zhì)的合金鋼，在各種不同性質(zhì)的機(jī)械上進(jìn)行性能實(shí)驗(yàn)，然后選擇出較為適用的鋼材制成槍。一天，他們實(shí)驗(yàn)了一種含大量鉻的國(guó)產(chǎn)合金鋼，經(jīng)耐磨實(shí)驗(yàn)后，查明這種合金并不耐磨，說(shuō)明這不能制造槍，于是，他們記錄下實(shí)驗(yàn)結(jié)果，往墻角一扔了事。幾個(gè)月后的一天，一位助手拿著一塊锃光瓦亮的鋼材興沖沖跑來(lái)對(duì)布雷爾利說(shuō)：“先生，這是我在清理倉(cāng)庫(kù)時(shí)發(fā)現(xiàn)的毛拉先生送來(lái)的合金鋼，您是否實(shí)驗(yàn)一下，看它到底有什么特殊作用！”“好！”布雷爾利看著光亮耀眼的鋼材，高興地說(shuō)。

不銹鋼的結(jié)構(gòu)成分

不銹鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數(shù)不銹鋼的含碳量均較低，較大不超過(guò)1.2%，有些鋼的ωc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當(dāng)Cr含量達(dá)到一定值時(shí)，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。

商用不銹鋼廚具的優(yōu)勢(shì)有哪些？

.商用不銹鋼廚具防水防火，耐高溫，防滲透性好，永l不變色，表面光亮如新；

.商用不銹鋼廚具是可回收的，絕l對(duì)環(huán)保，無(wú)毒無(wú)味，不會(huì)產(chǎn)生任何輻射，真正的0甲醛；

.商用不銹鋼廚具的整體構(gòu)造都很流暢，易清洗保養(yǎng)，沒(méi)有衛(wèi)生死角，不會(huì)滋生細(xì)菌；

.商用不銹鋼廚具的抗沖擊性很強(qiáng)，硬度高，非常耐磨，不會(huì)留下痕跡；

.相比較其他材質(zhì)，不銹鋼是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好選擇，它耐酸耐堿，表面強(qiáng)度高，韌性大，永遠(yuǎn)不會(huì)開(kāi)裂。

.商用不銹鋼廚具可以滿足多種美學(xué)要求，呈現(xiàn)出時(shí)尚、美觀、大氣的外觀，比如拋光、壓花、著色、電鍍等。

生銹的不銹鋼有安全隱患。對(duì)于出現(xiàn)白斑的情況，不銹鋼的重金屬指標(biāo)一般來(lái)說(shuō)是合格的，白斑生成可能是由于不銹鋼表面的保護(hù)膜被酸液改性，表面出現(xiàn)缺陷、孔隙或者成鹽的結(jié)果，此時(shí)表面的保護(hù)膜還能起到一定作用，不銹鋼中的其他元素不會(huì)大量釋出；而深色銹斑則是不銹鋼中的鐵被嚴(yán)重腐蝕后生成鐵的氧化物。以上兩種斑跡對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)很難去除，即使用砂紙磨，也會(huì)再生。對(duì)于白斑，工廠中專業(yè)的處理方法是用酸蝕后清洗并重新鈍化，讓表面再生一層保護(hù)膜，否則白斑將會(huì)嚴(yán)重化，終成為深色銹斑，后者將導(dǎo)致不銹鋼制品中的鎳和鉻大量溶出，致使有害元素指標(biāo)呈陽(yáng)性，并可能超標(biāo)，從而對(duì)人體健康造成嚴(yán)重威脅。