啤酒的釀制從開(kāi)始的自然到相對(duì)的純種，一直到現(xiàn)在的生啤酒出產(chǎn)，是一個(gè)逐步脫節(jié)的生酵母污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過(guò)程。生啤酒的出產(chǎn)是建立在整個(gè)釀制、過(guò)濾、包裝全過(guò)程對(duì)污染微生物嚴(yán)厲控制的基礎(chǔ)上，其特色體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。生啤酒經(jīng)過(guò)嚴(yán)厲的過(guò)程控制，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀制，杜絕了雜菌污染，確保了酵母的純種，使啤酒具有純正的口感和風(fēng)味。

    生啤酒是20世紀(jì)末在我國(guó)興起的，生啤酒的釀制是啤酒界的一次革新，從質(zhì)料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng)。德國(guó)扎啤訂購(gòu)

    從開(kāi)始的自然發(fā)酵到相對(duì)純種的發(fā)酵再到目前的純生啤酒的釀造，都是逐步擺脫酵母和細(xì)菌污染的過(guò)程，并且僅依靠啤酒酵母發(fā)酵的純培養(yǎng)過(guò)程 。 純生啤酒的生產(chǎn)是基于在整個(gè)釀造，過(guò)濾和包裝過(guò)程中嚴(yán)格控制污染微生物的基礎(chǔ)，其特征體現(xiàn)在“純”和“生”兩個(gè)詞中。

    純啤酒源自麥芽汁發(fā)酵成酵母。 一般的啤酒生產(chǎn)往往容易污染細(xì)菌并影響啤酒質(zhì)量。 龍山泉純生啤酒通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制來(lái)實(shí)現(xiàn)無(wú)菌釀造，消除細(xì)菌污染，確保酵母的純發(fā)酵，并使啤酒具有很純正的口味和風(fēng)味。德國(guó)扎啤訂購(gòu)

    國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)在經(jīng)歷外資大規(guī)模進(jìn)入到內(nèi)外資并購(gòu)擴(kuò)張整合后，如今發(fā)展到了角逐這樣一個(gè)新?tīng)顟B(tài)。一輪輪變革中，國(guó)產(chǎn)啤酒不僅穩(wěn)步迎來(lái)風(fēng)口，同時(shí)也充滿挑戰(zhàn)。

    而眼下伴隨市場(chǎng)集中度的提升，整個(gè)啤酒行業(yè)進(jìn)入成熟期，但依賴產(chǎn)品化完成品質(zhì)提升和突圍發(fā)展并非簡(jiǎn)單之事，現(xiàn)階段仍有諸多問(wèn)題亟待解決。

    國(guó)產(chǎn)啤酒快速化背后，是整個(gè)社會(huì)消費(fèi)意識(shí)不斷成熟，品牌化與品質(zhì)化進(jìn)程加快，消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品需求增加，由此帶動(dòng)的酒類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)性升級(jí)的結(jié)果。在啤酒方剛看來(lái)，國(guó)產(chǎn)啤酒化必然立足于中國(guó)本土風(fēng)土文化，并且符合中國(guó)啤酒飲酒的場(chǎng)景化消費(fèi)習(xí)慣。