#土豆紅燒肉#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 五花肉切成直徑三厘米的方塊，土豆切成直徑2.5厘米的方塊。

3. 鍋內(nèi)加入清水燒開。

4. 放入五花肉沸水至變硬斷生。撈出沖水備用。

5. 另起鍋加入清水燒開。

6. 紅曲米15g放入開水中煮成紅曲米水備用。

7. 鍋內(nèi)加入少許油，下入五花肉煸炒出香味備用。

8. 另起鍋加入白糖10g炒糖色。

9. 小火燒制糖化后慢慢攪動(dòng)待糖呈棗紅色。

10. 放入五花肉翻炒均勻，加入輔料。

11. 紅曲米水調(diào)料調(diào)味。

12. 加入土豆燒開。

13. 轉(zhuǎn)中火慢慢燒制。

14. .待湯汁粘稠，肉入味土豆軟爛后加入水粉漿勾芡。

15. 出鍋，撒香菜段即可。

菠蘿肉片步驟

1.把里脊肉切片

2.菠蘿去皮切片

3.把洗凈的洋蔥、胡蘿卜去切片

4.里脊肉片加少許鹽、料酒腌漬入味，然后加水淀粉攪拌均勻上漿

5.鍋燒開水，放入適量料酒，逐片放入上漿的肉片，再次燒開，把肉片撈出備用

6.熱油，放入蒜片炒香，放入番茄沙司，小火翻炒均勻

7.加少許水燒開，放入胡蘿卜、洋蔥8.加少許鹽、醬油、米醋、白糖調(diào)味

9.放入菠蘿、肉片

10.快速翻炒均勻

11.淋入少許水淀粉勾芡，翻勺炒勻即可關(guān)火

12.出鍋裝盤，即可上桌品味

#味菜炒牛肉 #的制作步驟 

1. 牛里脊切成1.5毫米厚度的薄片。用刀背橫豎交錯(cuò)輕敲肌肉組織，使纖維結(jié)構(gòu)松散。加生抽、糖、鹽、白胡椒粉腌制入味約15分鐘。加入稠淀粉水拌勻，再加入食用油拌勻靜置20分鐘以上。

2. 潮汕咸菜切斜片。青、紅椒切片。蒜頭切片。

3. 開中火，倒入少量油，潤(rùn)滑鍋壁后倒出（“灸鍋”防肉粘）。倒入新油，熱鍋冷油立即放入牛肉翻炒，肉片中心有少許紅色，約7成熟時(shí)盛出。

4. 調(diào)到小火，放入蒜片炒香（油少可以加油）。放入潮汕咸菜翻炒。咸菜變色后放入青紅椒片。倒入牛肉。撒入料酒，放入鹽、糖、生抽、蠔油，調(diào)大火炒勻后出鍋。

魚香肉絲：

做法

1里脊肉切成絲。

2放入碗中加入調(diào)料：干淀粉10克，五香粉5克，水10ml。

3抓勻腌制10分鐘。

4胡蘿卜洗凈切絲。

5木耳跑法洗凈切絲。

6大蔥切成小塊。

7姜切成末。

8調(diào)料：醋15ml，醬油20ml，美極鮮5ml，蔥花20克，番茄醬10克，五香粉5克，水淀粉適量。放入碗中拌勻成魚香汁。

9鍋中下寬油，油溫3成熟時(shí)放入腌制好的里脊絲。

10用手勺滑散至肉絲全變色。

11盛出備用。

12另起鍋下油，放入郫縣豆瓣和干辣椒翻炒出紅油。

13放入蔥和姜末翻炒出香味。

14再放入或蘿卜和木耳繼續(xù)翻炒。

15炒至胡蘿卜絲變軟。

16放入滑好的里脊絲。

17翻炒30秒。

18倒入調(diào)好的魚香汁。19翻炒均勻出鍋即可。