面包展示柜的維護(hù)技巧

柜子需要靜止放置，之后運(yùn)營使用，使用前，先進(jìn)行2個小時空箱通電運(yùn)轉(zhuǎn)。

停用的烘焙面包展示柜，至少一個月應(yīng)通電1-2次，使保鮮柜運(yùn)轉(zhuǎn)10分鐘。同時在初次停機(jī)時，必須要徹底維護(hù)。

不可使用有ji溶劑，熱水，洗衣粉等對烘焙面包展示柜有害的物質(zhì)進(jìn)行清潔。

烘焙面包展示柜的制冷機(jī)組和冷凝器上，由于長時間擺放在一個位置，難免會有非常多的灰塵，對于制冷機(jī)組和冷凝器上的灰塵至少要半年用清理一次。

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對于溫控器溫度，夏天在條件允許的情況下可以適當(dāng)設(shè)高點(diǎn)，溫度越低，降溫越困難，耗電量也越大，而且冷氣泄露后也更容易使制冷系統(tǒng)工作和工作時間增長。蛋糕柜一般不使用直冷柜，如果是直冷柜，連城面包柜，需要及時除霜，因為霜是熱的不良導(dǎo)體，覆蓋在蒸發(fā)器表面，成為蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的隔熱層，影響蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的熱交換，使箱內(nèi)溫度降不下來，降低冷柜的制冷性能，增加耗電量，甚至使壓縮機(jī)長時間運(yùn)行而發(fā)熱、燒壞。一般情況下，面包柜設(shè)計，霜層達(dá)5毫米厚時，就應(yīng)除去。而且霜中存有各種食品的氣味，長時間不除霜，面包柜安裝，會使蛋糕柜發(fā)出異味。

   蛋糕展示柜清理和維修注意事項

（1）機(jī)械型控溫的直冷蛋糕展示柜，不要把溫控器開關(guān)放在強(qiáng)冷位置（一般調(diào)在3檔為佳）。數(shù)字溫控型的蛋糕展示柜，則不要把溫度設(shè)定得太低（一般冷藏溫度設(shè)為 5度為佳）。否則，溫度設(shè)得太低，讓壓縮機(jī)長時間工作的話，不但費(fèi)電，也會影響蛋糕展示柜的使用壽命。

（2）搬動蛋糕展示柜要輕搬輕放，盡量不要讓蛋糕展示柜與地面的傾斜度超過45度。

（3）時刻保持蛋糕展示柜表面清潔衛(wèi)生，使其不易腐蝕。這樣才能做到持久耐用。

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