廚房用具包括以下5大類：

烹調(diào)用具。烹飪用具烹飪用具的使用率很高，主要有爐具、灶具等，都是不可缺少的。如今，新型的烹調(diào)用具進(jìn)入廚房，如：電磁爐、微波爐、烤箱，成為人們喜愛的廚房用具。5、進(jìn)餐用具。臺式燃?xì)庠睿号_式燃?xì)庠钣挚煞譃閱窝酆碗p眼兩種，由于臺式燃?xì)庠罹哂性O(shè)計(jì)簡單、功能齊全、擺放方便、可移動性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛。進(jìn)餐用品進(jìn)餐用品有：碗、筷、勺子、叉子以及器皿等餐具，是日常生活中必備的用具。是能夠豐富我們?nèi)粘Ｉ畹摹Ｒ欢ㄒ?jǐn)慎了。

燃?xì)庠钊绾芜x購？

1、選擇合適的氣種：燃?xì)饪煞譃樘?然氣、人工煤氣還是液化石1油氣三種，在選購之前必須清楚自己所居住地區(qū)究竟使用哪一種燃?xì)猓@三類氣體的熱值、燃?xì)鈮毫Ω鞑幌嗤绻罹哳愋团c氣體不符，將可能發(fā)生危險(xiǎn)，所以用于不同氣源的灶具千萬不要混用，選購灶具前，應(yīng)先清楚所使用的燃?xì)夥N類。熱效率：指鍋具對熱流量的有效吸收率。一般來說，燃燒越充分，火力越猛，鍋具聚熱的速度就越快，聚攏的熱量就越多，熱效率越高。這點(diǎn)很重要，如果是“三無”產(chǎn)品，千萬不要輕易購買，否則會對您的人身安全造成危險(xiǎn)。熱效率越高，燃?xì)馊紵匠浞郑瑢θ細(xì)獾挠行Ю寐示驮酱?，無疑烹飪的時(shí)間將大大縮短，這將有利于節(jié)能省氣目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

排煙通風(fēng)設(shè)備：

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水1煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。調(diào)理設(shè)備：此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅(jiān)固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

廚房家具保養(yǎng)要注意以下幾點(diǎn)：

一、工作臺面及門板不宜敲擊，更不可用尖銳刀具刻畫表面。使用后要用清水擦拭，并定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭表面。平時(shí)注意保持干燥。二、吊柜適合放置質(zhì)輕的物品，如調(diào)味罐、玻璃杯等。維修人員應(yīng)建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)酒店的廚房是準(zhǔn)備美食的地方。三、盡量將重物擺在柜臺下層，內(nèi)部須保持干燥，注意有無漏水。四、鍍鉻五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。五、水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑清潔即可，應(yīng)避免用尖銳物品刻畫表面。