中小型面粉機(jī)怎樣操作才能降低破損淀粉

在現(xiàn)實(shí)生活中，我們常常遇到這樣的情況：買的面粉雖然白，但是在和面的時(shí)候面粉卻容易發(fā)粘、沾手，這是怎么回事呢？原來(lái)這和面粉中的破損淀粉有關(guān)。那么破損淀粉有哪些缺點(diǎn)，中小型面粉機(jī)怎樣操作才能降低破損淀粉呢？，作為生產(chǎn)中小型面粉機(jī)、糧食中小型面粉機(jī)的企業(yè)，天豐糧機(jī)面粉機(jī)廠家簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

一、麥粒的構(gòu)成

我們平時(shí)食用的小麥，構(gòu)造是這樣的：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過(guò)中小型面粉機(jī)制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。

小麥胚乳的主要成分為淀粉和蛋白質(zhì)，其顆粒由三個(gè)不同的部分構(gòu)成：雙螺旋淀粉鏈構(gòu)成的高度晶體化部分，石磨面粉機(jī)多少錢，脂肪及其淀粉混合物構(gòu)成的固體狀部分，支鏈淀粉和非脂結(jié)合型直鏈淀粉構(gòu)成的分支狀完全不定性部分。

二、破損淀粉發(fā)生的現(xiàn)象

原來(lái)，面粉的吸水率與破損淀粉含量有密切的關(guān)系，通常破損淀粉含量越高的面粉在和面時(shí)其吸水率會(huì)越高。如果破損淀粉含量過(guò)高的話，在和面過(guò)程中需要的加水量就大，和好的面團(tuán)在放置的過(guò)程中水又會(huì)從面團(tuán)中析出，易造成假吸水現(xiàn)象，這時(shí)的面團(tuán)比較粘。

破損淀粉能造成饅頭不起個(gè)，面條斷條，面粉發(fā)粘等現(xiàn)象。

三、中小型面粉機(jī)怎樣能降低破損淀粉

其一、小麥潤(rùn)麥時(shí)間要適中。我們知道，干燥的小麥磨面不僅面粉容易發(fā)黑，還容易造成淀粉破損。

其二、中小型面粉機(jī)軋距不要過(guò)緊，

其三、篩網(wǎng)配備不要太密。我們有這個(gè)常識(shí)：如果面粉太細(xì)，就容易發(fā)粘，這是損淀粉之故。

其四，磨輥要勤更換。

其五、中小型面粉機(jī)物料要分布平衡。

其六、小麥加水量要適中。就是不要加的太少和太多。小麥在入中小型面粉機(jī)前，如果加水少，起不到水分調(diào)節(jié)作用，但如果太多也不行，需要掌握適中。

河南天豐糧機(jī)：怎么控制面粉機(jī)電耗

面粉機(jī)耗電量過(guò)多不僅會(huì)讓生產(chǎn)成本提高而且機(jī)器的損耗也變得十分嚴(yán)重，面粉機(jī)廠家，那么、在日常的生產(chǎn)中，石磨面粉機(jī)哪家好，怎么才能控制面粉機(jī)的電耗呢？

1、選用質(zhì)量更好的設(shè)備就可以節(jié)約耗電量，從而節(jié)約生產(chǎn)成本。

2、減少雜質(zhì)進(jìn)入到面粉機(jī)中，因?yàn)殡s質(zhì)非常容易造成機(jī)器損壞，從而提高耗電量。

3、經(jīng)常對(duì)面粉機(jī)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，避免因?yàn)榱闩浼哪p而導(dǎo)致電量的增加。

面粉加工設(shè)備為什么要清理原糧

糧食清理的目的，一方面是為了提高清理加工機(jī)械設(shè)備的工藝效果，保證安全生產(chǎn)；另一方面為了提高產(chǎn)品純度，確保人民身體健康；同時(shí)也降低運(yùn)輸和保管的費(fèi)用，并有利于安全儲(chǔ)藏。糧食中含如含有石塊、金屬等堅(jiān)硬雜質(zhì)，在加工過(guò)程中容易損壞清理機(jī)械，影響設(shè)備工藝效果，縮短設(shè)備使用壽命。

堅(jiān)硬雜質(zhì)與設(shè)備金屬表面間的碰撞及摩擦，還有可能產(chǎn)生火花，引起火災(zāi)及粉塵。糧食中如含有秸稈、雜草、紙屑、麻繩等體積大、質(zhì)量輕的雜質(zhì)，容易堵塞輸送管道，妨礙生產(chǎn)順利進(jìn)行，或阻塞設(shè)備喂料機(jī)構(gòu)，使進(jìn)料不勻，減少進(jìn)料量，降低設(shè)備的工藝效果和加工能力。

糧食中如含有泥沙、塵土等細(xì)小雜質(zhì)，江蘇面粉機(jī)，進(jìn)入車間后，在下料、提升、輸送過(guò)程中，會(huì)造成塵土飛揚(yáng)，污染車間環(huán)境衛(wèi)生，危害操作工人的身體健康。

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