牛肉浸粉是用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種乳白色粉狀物。該主品含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。此外含硫氨酸較多，而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子，是生物制藥發(fā)酵及和種培養(yǎng)基制備的基礎原材料。basebio牛肉浸膏gao500g產(chǎn)品描述補充蛋白胨以及其它氮源的營養(yǎng)不足，一般的用量為0。
本公司產(chǎn)品包裝有多種規(guī)格，可按客戶要求計量包裝。酵母浸膏、酵母粉、牛肉浸膏、牛肉浸粉、牛骨蛋白胨、魚蛋白胨、大豆蛋白胨、大豆浸膏是梁山華信生物科技有限公司的主營產(chǎn)品，產(chǎn)品分分為試劑級、級兩種，可用于不同微生物培養(yǎng)基。

牛肉浸粉

　酵母浸粉是通過酵母細胞中蛋白質(zhì)等物質(zhì)水解獲得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素和風味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產(chǎn)品風味濃郁及口感淳厚，廣泛應用于湯類、醬、調(diào)味汁、休閑食品和肉制品，拓普產(chǎn)品在歐美日等國家已普遍來代取代肉類水解物或代替味精，以啤酒酵母為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術精制而成。因此任何培養(yǎng)基都應具備微生物所需要的六大營養(yǎng)要素，且其間的比例是合適的?！　?富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽、核苷酸、B族維生素、生長因子、微量元素等營養(yǎng)成分，比例協(xié)調(diào)，為微生物發(fā)酵培養(yǎng)提供quan面均衡的營養(yǎng)； 　

　　● 滿足生物產(chǎn)業(yè)對有機氮源日益提高的要求，為發(fā)酵工業(yè)的清潔化生產(chǎn)提供必要的保證。 　

　　● 發(fā)酵工業(yè)領域：可用于kang生素新藥、氨基酸、有機酸、酶制劑、生物防腐劑、生物材料、維生素、基因工程、VC、肌苷及透明質(zhì)酸等生物工程產(chǎn)業(yè)。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實力強化工原料貿(mào)易商。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。

牛肉浸膏在食品加工中的應用

　　種類及價格：目前市面上有2種（瓶裝、灌裝），價格在45元和65元左右。

　   使用范圍：醬牛肉、炒菜、煲湯、水餃、包子餡料、醬鹵制品提升口感增強香氣。

　　使用劑量：一般的用量為0.3%～0.5%。

　　行業(yè)使用：主要是面館、大排檔以及熟食店。另外，一般路邊的牛肉面館、做牛肉加工的廠家用的比較多。

　　主要成分：天然肉香萃取物，牛肉提取物、核苷酸、進口食用香料等。

　　化學特性：是牛肉浸液通過離心和過濾除脂肪和不溶性物質(zhì)，再經(jīng)低溫濃縮而成，其固體含量為70%~75%，在此濃度下，浸膏自身有一定的防腐能力，因此分裝于瓶內(nèi)一般不會變質(zhì)。

　　外觀特性：有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。

　　其他特性：經(jīng)典牛肉風味，口感原汁原味，用量少，耐高溫，留香持久、回味悠長。

牛肉浸膏的辨別和使用方法

現(xiàn)在，市場上出現(xiàn)了一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”牛肉的現(xiàn)象。 因牛肉膏當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)，該產(chǎn)品廣泛應用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。其特點是有機成分較復雜，它包括了所有的單糖和維生素，廣泛用于原生質(zhì)融合的培養(yǎng)。由于這種培養(yǎng)基中含有一般細菌生長繁殖所需要的基本的營養(yǎng)物質(zhì)，所以可供作微生物生長繁殖之用，為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素。

現(xiàn)在市場中牛肉浸膏的質(zhì)量決定著牛肉浸膏的價格，那么如何鑒別其質(zhì)量？是很多消費者想要了解的一門知識，業(yè)內(nèi)人士指出，對于市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。豬肉的肌肉外表微干或微濕潤，且有豬肉特有的正常氣味。此外含硫氨酸較多，而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子，是生物制藥發(fā)酵及和種培養(yǎng)基制備的基礎原材料。一般地說，牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細并松散；食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。