馕是一種烤制的面餅，是維吾爾族及哈薩克族等少數(shù)民族生活中不可缺少的主食之一。傳統(tǒng)的馕坑為泥土燒制成的一體式結(jié)構(gòu)，一般采用煤炭作為燒制馕餅時的燃料。而煤炭等化石燃料在燃燒過程中，容易產(chǎn)生大量的氮氧化物、硫氧化物等污染大氣環(huán)境的污染物，氮氧化物、硫氧化物既是形成酸雨的主要物質(zhì)之一，也是形成霧霾的重要因子，尤其是傳統(tǒng)馕坑在燃煤過程中沒有任何的煙氣處理措施，對大氣環(huán)境的污染極大。

“面皮包子馕坑里烤”，是我們新疆民族美食的一大特色之一。它指的就是我們新疆隨處可見“馕坑烤包子”，是我們新疆各民族同胞都喜愛的街頭小吃之一，制作者多為維吾爾師傅。和內(nèi)地省份傳至新疆的“蒸包子”大為不同的是，烏魯木齊的“烤包子”吃上四五個就可以管飽，再喝點茶水也就罷了；那面皮因為在馕坑中烤制，還可以胃部不適。我在和田的一位朋友，維吾爾攝影師阿迪力，他提供給我的和田某地的烤包子照片顯示，竟然和30年前公共食堂里的饅頭那么大，他說這樣的烤包子，成年男子吃上兩個就可以了，除非是餓極了的人要多吃幾個。

與傳統(tǒng)美食不同，它使用的是一個一米深的“馕坑”，人們在外圍生起大火，將面餅捏成馕的形狀，踏上花紋，涂上一層油之后，將其貼在“馕坑”的四周，等待幾分鐘，原來白白的面餅便會在大火的烤炙下變得金黃酥脆，還會傳來陣陣酥香，這時，好客的維吾爾小伙子小姑娘便會用一個細長的鉤子將馕像釣魚一樣“釣”上來，攤在桌面。歡迎大家到山東佳雪廚房設備廠選購適合自己的產(chǎn)品。