餐飲業(yè)迅速發(fā)展，酒店、餐廳數(shù)量不斷增加；中餐各種菜系技藝也得到了充分施展和 提升，國外餐飲業(yè)也進人了我國餐飲市場；廚師技藝快速發(fā)展；廚房規(guī)模檔次大幅提升，布局 分工細化，設備檔次提高；廚房各系統(tǒng)配套及功能不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了明檔、自助餐廳、開放式，廚房管理人員也時刻關(guān)注市場的動向，更加注重效率、效益。近幾年熱議的配送 加工中心，又稱為“中央廚房”。

在選購電蒸飯柜的時候，我們個想到的就是品牌，畢竟現(xiàn)如今品牌效應在每一個家庭當中都是首要選擇，因為大家都認為只有品牌質(zhì)量才是的，但是毫無疑問這種購買東西的理念也是有所依據(jù)的！找到了品牌，就開始選擇質(zhì)量好的電蒸飯柜了，因為誰都想買一個質(zhì)量很好，性能齊全的電蒸飯柜，這一點毋庸置疑。那么問題來了，怎么選購質(zhì)量好的電蒸飯柜呢？我們可以根據(jù)電蒸飯柜的電功率以及制作材料來判質(zhì)量好壞，一般來說，電功率高的東莞電蒸飯柜，其生產(chǎn)效率也會好一點，質(zhì)量也會好一點。

廚房工程設計要滿足客戶的需求，要依據(jù)客戶的需求停止合理的設計廚房。商用廚房工程設計流程合理。只要廚房工程設計流程人性化了，才干滿足廚房的次序有條不紊，讓廚房的廚師和任務人員隨心所欲的任務，能很大水平上提高了廚房任務效率。設備要配置適當，要契合客戶運營的廚房類型。星級酒店廚房的要配置的設備，普通的飯店和小餐館普通的設備就可以，設備的配置要契合客戶運營的廚房類型和層次，不要亂配，一切以用戶的角度動身。

如何保養(yǎng)廚房的電器之電飯煲：內(nèi)鍋在使用洗滌后，必須揩干外表水后再放入電飯煲內(nèi)。而外殼及發(fā)熱盤切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。同時不宜放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。如何保養(yǎng)廚房的電器之油煙機：使用抽油煙機的時候要保持廚房內(nèi)的空氣流通，防止廚房內(nèi)的空氣形成負壓，保證油煙機的抽吸能力;為避免噪音或震動過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應定時對油煙機進行清洗，以免電機、渦輪及油煙機內(nèi)表粘油過多;不要擅自拆開油煙機清洗，應讓廠家的專業(yè)人員進行操作。