食品安全是在線快餐配送用戶關(guān)注重點(diǎn)之一

16年上半年開(kāi)始，各大快餐配送平臺(tái)紛紛選擇減少紅包補(bǔ)貼，選擇完善快餐配送、提高餐飲品質(zhì)等方式來(lái)提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)，培養(yǎng)用戶忠誠(chéng)度，降低用戶對(duì)補(bǔ)貼的敏感性。在行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲快餐配送行業(yè)也暴露出快餐配送行業(yè)目前存在的問(wèn)題：食品安全一直是在線快餐配送用戶關(guān)注重點(diǎn)之一，保障食品安全是在線快餐配送行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)?？觳团渌推脚_(tái)在高速發(fā)展期出于對(duì)流量增長(zhǎng)的追求，放松商戶入駐審核，導(dǎo)致在線快餐配送服務(wù)食品衛(wèi)生安全情況較差，在未來(lái)，監(jiān)管以及自身服務(wù)升級(jí)的需要，會(huì)推動(dòng)平臺(tái)會(huì)加強(qiáng)不法商戶監(jiān)管，改善快餐配送食品安全情況。

餐飲配送優(yōu)勢(shì):供膳作業(yè)安穩(wěn)

餐飲配送優(yōu)勢(shì)：一、 供膳作業(yè)安穩(wěn)：將各種影響供膳不安穩(wěn)的因素( 如：停水、停電、人員滾動(dòng)…等) ，經(jīng)診斷綜合分類(lèi)后，制定出標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程。透過(guò)宣揚(yáng)、訓(xùn)練、讓每一位同仁只能依循標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，供餐安穩(wěn)。二、 研發(fā)多樣菜色： 菜單研發(fā)團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)甘旨兼具營(yíng)養(yǎng)的餐食。施行廚師輪調(diào)準(zhǔn)則，讓烹調(diào)口味新鮮十足。三、 服務(wù)品質(zhì)共同： 學(xué)習(xí)愚巧法開(kāi)菜作業(yè)系統(tǒng)( 可有用防止菜單重復(fù)、顏色搭配不良、 錯(cuò)開(kāi)顧客之忌諱肴等）人為疏失。四、 即時(shí)處理反常：每位同仁不同，分別有不同的緊迫應(yīng)變處理課程。編定緊急應(yīng)變手冊(cè)，以利應(yīng)變時(shí)更具功率。

兩種不同要求的蔬菜原料作錯(cuò)誤處理

為了使蔬菜保持原有的鮮艷碧綠,必須放入沸水鍋內(nèi)一燙即起;如要去除蔬菜內(nèi)的苦澀味,則必須放入冷水鍋內(nèi)慢煮,如果對(duì)以上兩種不同要求的蔬菜原料作錯(cuò)誤處理,反而會(huì)造成葉計(jì)綠素氧化發(fā)黑，產(chǎn)生苦澀味,又會(huì)使根菜類(lèi)原料內(nèi)的異味無(wú)法除盡。活魚(yú)在剖腹取內(nèi)臟時(shí),千萬(wàn)不可碰破魚(yú)膽,膽汁進(jìn)入魚(yú)肉內(nèi),就會(huì)產(chǎn)生苦澀味,直接影響菜肴的口味。活的禽類(lèi)原料,在宰殺時(shí)一定要割斷食管和氣管,放盡血液,免禽類(lèi)肉體內(nèi)產(chǎn)生淤血,既影響色澤,又會(huì)有濃重的腥膻味。

食物在加工和烹飪的過(guò)程當(dāng)中就會(huì)流失掉一部分的營(yíng)養(yǎng)成分

大家都知道食物在加工和烹飪的過(guò)程當(dāng)中就會(huì)流失掉一部分的營(yíng)養(yǎng)成分，但是食物必須要經(jīng)過(guò)加工和烹飪才能夠食用。這是因?yàn)槭澄镌诮?jīng)過(guò)處理以后，能夠起到殺菌消毒的作用。并且能夠讓食物更好的為人體所吸收，還能夠提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體當(dāng)中的吸收效率。但是在加工的過(guò)程當(dāng)中由于高溫等各種因素的作用效果，導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。所以在食物的加工過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該要通過(guò)注意加工的方法達(dá)到改善食物一樣成分保留的作用。