在八1九十年代的基本功能時(shí)代,只強(qiáng)調(diào)吸油煙機(jī)有一定的吸排煙效果即可。許多企業(yè)生產(chǎn)的吸油煙機(jī)以機(jī)殼垂直高度較低的“薄型”為主,吸排煙效果有限。其原理是各層煙氣在抽油煙機(jī)的推動(dòng)下，將油煙排入煙道中，由于煙氣溫度的作用，在煙道中產(chǎn)生上升浮力，從出屋面的出風(fēng)口將煙氣排出。由于缺少專門的技術(shù)研究和實(shí)驗(yàn)，即使國家頒布的標(biāo)準(zhǔn)也前后不盡一致。在廚房設(shè)計(jì)、通風(fēng)工程、建筑設(shè)計(jì)和風(fēng)機(jī)等行業(yè)中一直存在紛擾。

排煙風(fēng)量計(jì)算是廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)計(jì)算的基礎(chǔ)，決定管道、風(fēng)機(jī)選配、新風(fēng)量計(jì)算等一系列數(shù)值計(jì)算。目前還存在排煙風(fēng)量計(jì)算方法不一，頗存異議和誤解的問題。廚房排煙主次式：主次式廚房煙道截面上由兩個(gè)并列矩形煙管構(gòu)成，垂直穿越各樓層。次廚房煙道在住宅每層中設(shè)一連接排油煙機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，次煙道與主煙道距進(jìn)風(fēng)口一定距離處相匯，主煙道底層有一補(bǔ)風(fēng)口。風(fēng)量和風(fēng)壓指標(biāo)分別比薄型吸油煙機(jī)提高20%，64%聲比當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)低15分貝,有效改善了薄型吸油煙機(jī)的缺點(diǎn),掀開國內(nèi)廚房行業(yè)革命性。

其原理是各層煙氣在抽油煙機(jī)的推動(dòng)下，將油煙排入煙道中，由于煙氣溫度的作用，在煙道中產(chǎn)生上升浮力，從出屋面的出風(fēng)口將煙氣排出。單煙道式：由一個(gè)簡單的矩形煙管構(gòu)成，垂直穿越各層住宅，在每層住宅中留有一個(gè)連接抽油煙機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，底層由一個(gè)補(bǔ)風(fēng)口補(bǔ)1氣。開放式廚房三大槽點(diǎn)：油煙大、清潔麻煩、通氣點(diǎn)火。但對大部分人來說，油煙問題才是大的顧忌所在。油煙問題對中餐家庭來說，做飯少不了煎炸烹炒，生猛的油煙氣味容易影響其他空間，因此封閉式廚房更受歡迎。