老祖宗石磨坊油條采用研發(fā)的油條預拌粉制作，不含泡打粉，也就是不含鋁。炸的時候不黑油 ，街面上的油條炸起來為什么會黑油了，是含了臭粉的緣故。所以這種油條即使冷了之后，也不會發(fā)苦，口感依然松軟 ，也符合新的食品法規(guī)的要求。腸粉預拌粉價格服務熱線。

       普通的油條用一斤面粉可以做7-9條，而我們采用專用的預拌粉可以做11-12條，就這一項技術(shù)，幫你每年可以多賺幾萬塊錢。母（Gistlevure）可以在制作面包、饅頭等面點的時候使用。老祖宗石磨坊研發(fā)了含有國家11項專利技術(shù)的石磨豆?jié){機，使用這臺石磨豆?jié){機，煮豆?jié){是非常的方便從你把泡好的豆子添加上，剩下的事情就全部自動完成了。腸粉預拌粉價格服務熱線。

      相信大家還會看到超市貨架上一盒一盒的預拌粉，分門別類的有蛋糕、薄餅、華夫餅等等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量更高了，低筋面粉也更松軟和有麥香味了，當然價格也上去了。實話說，我基本不買這些預拌粉。因為這些預拌粉的基調(diào)其實就是自發(fā)粉（zelfrijzend bakmeel），而自發(fā)粉一包只需要0.49歐，比預拌粉便宜太多了。腸粉預拌粉價格服務熱線。

        自發(fā)粉可以用來制作薄餅、poffertje等。這是符合客觀規(guī)律的，因為品牌越久遠，就證明了它在市場上的獲得的認可度越高，否則也無法存活到今天。這里有一個懶人配方，把預拌粉后面的食材分量拍下來，然后換成自發(fā)粉制作，由于自發(fā)粉的配方包括如下組份：精制小麥粉、膨發(fā)劑，所以做出來的成品基本是一樣的。比如我需要制作薄餅（pannekoeken），薄餅預拌粉盒子的后面會寫明除了預拌粉，還需要準備牛奶、雞蛋、油（Nogzelf toevoegen: 8 dl melk, 2 eieren, boter of olie.）。我就用一樣重量的自發(fā)粉，加上上述材料制作，出來的成品非常討喜。腸粉預拌粉價格服務熱線。

         除了以上幾種筋度的面粉外，還有兩種極端的小麥粉，分別是小麥淀粉（又叫澄粉，無蛋白質(zhì)）與谷朊粉（又叫活性面筋粉，蛋白質(zhì)含量80%以上），這兩種粉也是從小麥中提取的，你可以根據(jù)需要加入它們，以調(diào)整出更合適的面粉筋度。腸粉預拌粉價格服務熱線。

        按照面粉的用途來分類，可以分為蛋糕粉、糕點粉（派粉）、中式面點粉（多功能面粉）、面包粉、吐司粉、披薩粉等。這種方式轉(zhuǎn)速快，導致面粉溫度高，雖然提高了生產(chǎn)效率，但是由于受到高溫影響，小麥營養(yǎng)流失嚴重，喪失部分香味。從蛋白質(zhì)含量來看，蛋糕粉就是低筋面粉，糕點粉與中式面點粉都是中筋面粉，面包粉屬于高筋面粉，吐司粉屬于特高筋面粉。披薩粉又稱為00號面粉，但實際上它也是一種高筋面粉，只不過用它來制作意式披薩會顯得你很專業(yè)。腸粉預拌粉價格服務熱線。

       日本制粉也擁有四大系列，其中鉆石屬于低筋面粉，拿破侖是法國粉，和凱薩琳都是高筋面粉。此外，蛋糕和餅干的配方都會加入較多的油脂與砂糖，這兩樣物質(zhì)都能阻止面筋蛋白的形成，而且要求面糊不能攪拌過度，這樣就能在上減少面筋的生成。凱薩琳擁有“流淚吐司粉”的稱號，擁有獨特麥香味，是制作吐司的選擇。在烘焙界擁有口碑的金像高筋面粉與美玫低筋面粉，其實都同出自于香港南順集團。腸粉預拌粉價格服務熱線。

        金像高筋面粉可以說是全能面包粉，無論是制作普通面包還是吐司，都能游刃有余。廠家還會向面粉中加入淀粉酶，盡管這種物質(zhì)小麥也會自帶，但是小麥只有在發(fā)芽時淀粉酶的含量才足夠高。而美玫的蛋糕粉也無需多說，基本上私房蛋糕的標配面粉。這家香港的面粉廠，已經(jīng)在國內(nèi)開設了多家工廠，并且在電商平臺上表現(xiàn)出色，取得了超高的市場占有率。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量更高了，低筋面粉也更松軟和有麥香味了，當然價格也上去了。腸粉預拌粉價格服務熱線。