真空滾揉機是針對食品在真空狀態(tài)下進行腌漬、勻速拌料，使食品充分腌漬。如：肉類、魚類、咸菜類、菌類。

現(xiàn)在市場上真空滾揉機廠家很多，導致真空滾揉機的質(zhì)量、使用時間、工作效率、價格有一定的區(qū)別，消費者怎么選購即少花錢，又適合自己的設備，根據(jù)真空滾揉機的市場情況給消費者提供挑選辦法：

1：材質(zhì)：SUS304不銹鋼制作（國家規(guī)定食品級材料）

2：做工：一臺200L真空滾揉機加工時間大約4-5天，如果短于此時間產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，長于此時間的廠家就是非**廠家，所以選擇購買真空滾揉機一定選擇正規(guī)真空滾揉機廠家。

3：電器：電器由轉(zhuǎn)動電機、真空泵、線路、配件箱等組成。購買時一定查看好電器是不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的電器。

4：售后：一定選擇一家**、正規(guī)的真空滾揉機廠家選購，才能保證完善的售后。

在日常的使用期間滾揉機的到來改變了過去以往人們腌制肉品的麻煩經(jīng)歷出現(xiàn)，特別是在很多的食品加工車間，一旦到了夏季腌制肉品不僅需要進行防止蚊蟲的進入，液壓變頻滾揉機，同時為了能夠確保腌制入味還需要大面積的腌料進行填充使用，造成了成本方面的過多消耗。

滾揉機改變了傳統(tǒng)的肉品加工時代，利用物理沖撞原理不僅讓滾動的性能做到更好，同時在品質(zhì)和效果方面也有很大程度的改良，成為近幾年都在廣泛應用和選擇的重點。在滾筒的作用之下不僅可以腌制入味，而且在口感方面也做到了深層次的調(diào)整，確保了肉品加工品質(zhì)更符合心意。

通過滾揉機的幫忙可以將肉品在不銹鋼滾筒當中，做到彼此之間的沖擊和摔打，肉類滾揉機，此種自然的滾動形式能夠為肉本身作為自然的放松，達到更為松軟的入味口感。

滾揉機的行程影響

      現(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號、構(gòu)造很不統(tǒng)一，因而轉(zhuǎn)速也有差別，因此計算滾揉的運轉(zhuǎn)不能簡單的以時間來計算，要根據(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運行了多少千米來計算較好。如滾揉轉(zhuǎn)速為7r/min，滾揉機的直徑為1m，產(chǎn)品需要行程8000m時， 則計算公式為:3.14×1×7r/min×60 =1.32 km/h，如需要行程達到8000m時就要使?jié)L揉機運行8000m÷1.32km/h=6h左右，滾揉機，如果滾揉機轉(zhuǎn)速10r/min時則行程達到8000m時所需時間就只有4.3h了， 所以有時設計滾揉時間不準確， 行程達不到產(chǎn)品要求，而影響了產(chǎn)品質(zhì)量 。

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