一般來說，參加自助餐時，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進行適當?shù)慕浑H活動才是自己zui重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時，情況就更是如此。所以，要研究冷餐會，特別是大型冷餐會的規(guī)范化服務(wù)與客人需求，需要研究國際上的服務(wù)經(jīng)驗，融會貫通，培養(yǎng)出屬于我們自己的服務(wù)規(guī)范和特色服務(wù)人才。所以，不應當以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時，一定要主動尋找機會，積極地進行交際活動。首先，應當找機會與主人攀談一番，其次，應當與老朋友好好敘一敘。zui后，還應當爭取多結(jié)識幾位新朋友。

選擇場地一定要大于客人到場實數(shù)的極限空間，場地過小會有隱患和走動不方便之處，客人站立溝通的空間也沒有，不適宜。在菜品的款式上盡量以娶親為主的喜慶菜品，但同時也需求思索價錢。占用場地面積的設(shè)施要合理擺放，適宜新人進場狀態(tài)和宴會取餐的需求。酒水臺要在客人取酒水的地方擺設(shè)，而不應該在舞臺附近而影響儀式進行。針對老年人要特別的關(guān)照，由相應的事前安排的朋友幫助老年人汲取食物，酒水…一般老年人不會習慣排隊取餐或者站著用餐。

餐桌花飾的高度不克不及過高，免得擋住主人們的眼簾妨害攀談。只是在每個交際圈，多少總要待上一會兒時間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點水一般。與正方形或長方形餐桌比擬，每張圓形餐桌用一個中央花飾支配就充足了，假如中央花飾的體積較大，那末餐桌的尺寸也必要按比例增長，以便為主人們供應充足的用餐空間。餐桌中央裝潢除應用花草外，還可參加精巧燭臺、黑白燭杯等元素，如許會令餐桌變得加倍活潑風趣，特別在裝潢正方形或長方形餐桌時，由于這兩種餐桌必要經(jīng)心裝扮的部分比圓形餐桌要大的多。

冷餐會臺面，是冷餐會中zui占有視野，zui反映空氣的有些，是冷餐會的大色塊，大規(guī)劃，是請客的的主色調(diào)，通常來說，有冷色調(diào)或暖色調(diào)之分，冷餐會中，咱們采用了蘭白橫拼的冷色調(diào)，反差冷峻而不失典雅，款待會中，咱們采用了黃紅相間的暖色調(diào)，揉入了根茶歇本顏色，充滿了節(jié)日的喜慶而又不入俗套，所以，臺面規(guī)劃的根本需要，既要統(tǒng)籌中外文明的傳統(tǒng)習俗，更要尋求顏色的立異調(diào)和，表現(xiàn)冷餐會的主題和主人的喜好。它的主要職責是：為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進行的交談，而主動向其提供一些輔助性的服務(wù)。