鹽漬腸衣的每只桶內(nèi)頂面，應(yīng)附以明顯卡片，用中英文標(biāo)明品名、口徑、長度和數(shù)量。桶外須用英文標(biāo)識品名、口徑、編號、嘜頭及遠離熱處等字樣。干制腸衣的包外，刷上編號、品名、規(guī)格、嘜頭等。

出口腸衣類是法定檢驗商品，須經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格，方可出口。出口腸衣的檢驗依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、合同和貿(mào)易雙方確認的樣品。出口腸衣主要檢驗項目為：品質(zhì)(色澤、氣味、實質(zhì))、規(guī)格(口徑、扁徑、長度)、數(shù)量和包裝。

制成腸衣的豬小腸要怎么洗才干凈

買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然后取出去除大塊可見油脂。用一個筷子抵住豬小腸的一端，然后把豬小腸往筷子上套，一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面，再用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、適量醋、一大勺鹽，用手充分揉搓，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分干凈了。腸衣作為香腸的外包裝，在香腸中所占的比重非常小，與其它食品有著顯著的區(qū)別。

鹽漬腸衣

緾把 腌腸后12～13小時，當(dāng)腸衣呈半干半濕狀態(tài)時便加纏把，即成“光腸”(半成品)。

漂浸洗滌 將“光腸”浸于清水中，反復(fù)換水洗滌，必須將腸內(nèi)外不潔物洗凈。漂浸時間，夏季不超過2小時，冬季可適當(dāng)延長，但不得過夜。漂洗水溫不得過高，若過高可加入冰塊。

灌l(xiāng)水分路 洗好的“光腸”灌入水，一方面檢驗?zāi)c衣有無破損漏洞，另一方面按腸衣口徑大小進行分路。豬腸衣每路隔2毫米，共分七個路分，一路(24～26毫米)、二路(26～28毫米)、三路(28～30毫米)、四路(30～32毫米)、五路(32～34毫米)、六路(34～36毫米)、七路(36毫米以上)。自己在家腸衣的制作方法把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內(nèi)壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。

腸衣儲存方式：

1、需保存在陰涼、清潔、干燥、避光的地方，腸衣保存的z佳條件是溫度5～15℃ ，相對濕度在60％～70％。

2、腸衣在使用后，z好將未使用的腸衣用塑料袋再包裝一下，防止受潮。

3、根據(jù)先進先出原則，根據(jù)腸衣包裝箱上的生產(chǎn)日期，先購進的腸衣先使用。

腸衣對于香腸腸的肉質(zhì)的保存是非常重要的，雖然腸衣有阻隔性，但是必須進行保存，保證香腸的香氣，不能變質(zhì)。

多層共擠收縮腸衣作為低溫灌腸制品的包裝，在灌制品的生產(chǎn)、銷售、流通、儲存等環(huán)節(jié)起著非常重要的作用。

（1）它必須保護香腸不受微生物的、化學(xué)的、物理的污染。

（2）保持香腸所要求的物理狀態(tài)。

（3）能告訴購買者香腸中包含哪些成份。

（4）它是產(chǎn)品的廣告媒介，勸導(dǎo)顧客購買您的產(chǎn)品而不是購買競爭對手的產(chǎn)品。