紅薯粉、木薯粉、玉米粉要怎么用？看完這篇你就明白了

原粉和淀粉

生粉是我菜單上的?？?。首先，讓我們澄清一個概念。生面粉并不指任何特定的淀粉面粉馬鈴薯淀粉和玉米淀粉通常被稱為生面粉在香港和臺灣。

淀粉是一個大家族，種類繁多，可以從含有淀粉的各種物質(zhì)中提取。

各種粉末在中國烹飪中有三種功能:一是軟化肉質(zhì)的腌泡汁；第二，它被用來使食物變稠，產(chǎn)生光滑的味道和油彩。三種也可以單獨用來制作食物(如用來制作涼粉的綠豆粉)。

玉米淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉是常用的。

什么是膳食替代粉？

膳食替代粉也是一種粉狀食品，可以替代部分或全部主要膳食。大多數(shù)賣點是“低能量、高飽腹感和合理營養(yǎng)”。

寶藏可以隨意找到，其中一些賣得出奇的好，甚至有幾十萬條評論。這種感覺是，它是減肥的霸主。你能通過吃膳食替代粉來減肥嗎？

如果你嚴格按照膳食補充粉的要求吃，你會減肥的！因為能量非常低(三餐提供的能量約為200-600千卡)，它確實低于成年女性維持基本新陳代謝所需的能量(1200千卡，略高于男性)。當然，如果你一天只吃一個饅頭，你的能量會很低，你也會減肥。

然而，低能量攝入將不可避免地導致負能量平衡。我們的身體將利用身體脂肪來提供能量。身體脂肪會減少，體重自然會減少。

用添加了營養(yǎng)素和膳食纖維的奶昔來替代正餐，一般作為減少膳食能量攝入的輔助手段。但是吃的少，餓的就會快。代餐粉在這點上下足了功夫。不同的代餐粉會添加燕麥、豌豆纖維、魔芋粉、谷類纖維等成分，為身體提供膳食纖維，增加飽腹感，幫助控制能量攝入。但是因為代餐粉嚴格控制脂肪的比例，按照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的標準，成人碳水化合物應占總能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質(zhì)占10%-15%。蛋白復合粉里蛋白質(zhì)含量遠高于15%，而碳水化合物和脂肪的含量有極低，長時間使用會對身體產(chǎn)生影響。