食堂承包

（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求

1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。

3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、病毒性肝yan等（包括病原攜　帶者）、活動性肺、 化膿性或者滲出性皮膚bing以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。

食堂快餐的承包

凈菜的配送越來越劇烈的競賽中，要掌握商場先機，做出英明的決議計劃，就請求公司對職業(yè)信息有滿足的解。荷蘭豆炒甜椒：荷蘭豆先用開水焯一下，然后加甜椒和蠔油炒炒就行了。國快餐職業(yè)開展的關鍵時期，當時形勢下知道形勢掌控方向，對快餐職業(yè)所在環(huán)境和將來的開展態(tài)勢予以詳盡的分析，食堂的承包無論是關于我國快餐職業(yè)的久遠開展，還是對快餐職業(yè)在詳細工作中的突破都具有活躍的指導作用。跟著社會經濟開展和公民日子水平的不時提高，大家的餐飲花費觀念逐漸改動，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對花費質量請求不時提高，愈加尋求品牌質量和清潔平安以及養(yǎng)分健康和簡潔方便。

快餐里面的各種蔬菜

清熱祛濕的涼性蔬菜

夏季對人體影響重要的因素是暑濕之毒。按照中國的一種傳統(tǒng)說法，“不時不食”，說的是，食物得天地物候之氣，它的性質與氣候環(huán)境的變化是密切相關的。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化1不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排1毒。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

解火敗毒1的苦味蔬菜

科學研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生1物堿、甙類、微量元素等，具有抗jun消1炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種、保1健功能。茭白切絲，先在開水里焯一下，撈起來瀝干水，用炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜，多放點蔥再把茭白倒下去翻炒一下就行?，F(xiàn)代營養(yǎng)學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

春季時鮮蔬菜對不同體質的忌宜

蕹菜 又名空心菜，味甘性平。因為得花5~7小時去消化,并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡?？沙矗芍鬁?，可涼拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥yong價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能jie毒，如jie毒蕈類、pi霜、野葛、木薯等；治、毒蛇咬傷；治淋濁便xue、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出xue及無名。有載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有yi島素樣物質，故糖尿bing食用有利于控制xue糖。