包谷蒸酒設(shè)備廠家解讀酒的誤區(qū)?你中招了嗎？

平時，我們選擇白酒的時候，總會陷入一些誤區(qū)。這些誤區(qū)有商家的宣傳，還有我們自身長期以來形成的固定認(rèn)知?，F(xiàn)在就把這些誤區(qū)一一指出，給大家參考一下。

誤區(qū)一：勾兌是制假手段

提到勾兌，很多人就會聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，公眾對于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，或者認(rèn)為“高價名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌，其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”?？傊?，在人們的印象中，勾兌會降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。

包谷蒸酒設(shè)備廠家解讀酒的誤區(qū)這也怪不得眾多的非專家消費者，他們沒有太多渠道去了解這個技術(shù)名詞的原本含義。正確的信息應(yīng)該是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序，從技術(shù)層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。

包谷蒸酒設(shè)備廠家解讀酒的誤區(qū)勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。因而，勾兌并不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)酒必不可少的環(huán)節(jié)。

包谷蒸酒設(shè)備廠家分享

包谷蒸酒設(shè)備誤區(qū)四：高度酒比低度酒好

偶爾聽身邊的愛酒人士說起，“喝酒我只喝50度以上的，低度太淡，沒勁！”“收藏酒就要高度的，越高越好！”其實，低度酒也有他的優(yōu)勢。只是長期喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外，全國各個地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個地域?qū)频目诟?、度?shù)要求也不同。

包谷蒸酒設(shè)備不論高度酒還是低度酒在當(dāng)今老酒市場都占有一席之地。

按度數(shù)分的話，白酒均屬于高度酒,高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)?！?0度的白酒也歸類于高度酒，那神馬是低度酒呢？”比如啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。啤酒度數(shù)低，保質(zhì)期短，無法做長期保存收藏。

包谷蒸酒設(shè)備誤區(qū)五：以香型來判定酒的好壞

醬香型白酒，以為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。