面包糠即利用面包為原料制作而成，其實(shí)是一種被廣泛使用的食品輔料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時(shí)被炸焦的時(shí)間，并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。

面包糠是由面粉制成，其中經(jīng)過(guò)發(fā)酵——成型——烘干等工藝加工而成，有各種各樣的顏色和口感。市面上普遍分為三種，濕面包糠和干面包糠還有膨化面包糠，以其使用方式簡(jiǎn)單方便而聞名，大致用途都是把食物裹上面包糠油炸成品，有著營(yíng)養(yǎng)豐富、口感奇特、成品美觀等優(yōu)點(diǎn)，是家庭及商業(yè)必備的食物輔料。

如果沒(méi)有面包糠，面包糠也可用干饅頭屑代替。

對(duì)于面包糠來(lái)說(shuō)，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也是有好處的，因?yàn)樵诿姘返牡鞍踪|(zhì)中是含有豐富的賴(lài)氨酸成分存在的，同時(shí)面包糠中的鐵、錳、鋅等微量元素也是同樣非常豐富的，是要比一般的谷物更豐富的，而且我們吃面包糠的時(shí)候，其中還含有豐富的膳食纖維存在，這樣就能夠有非常好的營(yíng)養(yǎng)保健作用有意義，對(duì)人的身體健康也有一定的幫助。

面包糠一般用在油炸或油煎食物上，主要的作用就是來(lái)緩解食物被高溫過(guò)度的煎炸，所以裹上一層面包糠就能增加食物的煎炸時(shí)間，也不會(huì)將其炸焦，還會(huì)給大家?guī)?lái)外酥里嫩的口感體驗(yàn)。像雞、鴨、魚(yú)、海鮮、洋蔥、面制品等食物，都需要用面包糠搭配來(lái)進(jìn)行煎炸，一些烘焙行業(yè)也會(huì)用面包糠作為食物的裝飾，使用面包糠同時(shí)還可以提升食物的口感。