智能化，不光是商用廚房設備的發(fā)展趨勢，也是整個社會的發(fā)展趨勢，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無法改變的難題。無論是從硬性條件，還是從科技的發(fā)展來看，智能化是商用廚房設備毋庸置疑的發(fā)展趨勢，商用廚房設備已經(jīng)不僅僅是一個工具而已了，越來越多的人希望它甚至是一個裝飾品，一件藝術品，優(yōu)美的外形外觀或者是趣味性的外觀設計，都會使商用廚房設備變得與眾不同?？梢泽w現(xiàn)不同使用人群的使用特點以及個性，對適用人群的區(qū)分更加標志性，也使得市場反饋更迅速，形成良好穩(wěn)定的銷售渠道。

設備結構的可洗凈性。設備會經(jīng)常性的接觸食材，因而對設備的可洗凈性要求較高，目前很多烤鴨爐設備都搭載了可自動清洗的程序，而在程序清洗時清洗不到的地方，應該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時間。而在食品機械安全衛(wèi)生的相關文件里，對這一可洗凈性有著更為嚴格的數(shù)據(jù)化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內(nèi)角需設計成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數(shù)值規(guī)定等。相關廚具生產(chǎn)設備在設計生產(chǎn)時需要對文件有深入的了解。其次是烤鴨爐設備的可拆卸性。在上一條設備結構的可洗凈性里說到設備應該允許不拆卸就能清洗，這一要求是為了應對設備使用過程中的清洗需求，而可拆卸性則能夠較好的保障設備的徹底清潔。在日常使用廚具的過程中，設備的蓋和門應該是商家需要特別注意設計的地方。因為蓋和門邊角的地方容易藏污納垢，可能會對設備的清洗造成一定的困擾。

隨著烤鴨爐市場需求的不斷增加，生產(chǎn)燃氣烤鴨爐的廠家越來越多，加劇了行業(yè)的市場競爭。因此，面對激烈的市場競爭，烤鴨爐企業(yè)要積極加大科技創(chuàng)新力度，才能更好的提升烤鴨爐的市場競爭地位。

中小型烤鴨爐企業(yè)之所以能生存和發(fā)展，是因為它們根據(jù)消費者需求的差異性，按照一定的因素去滿足大企業(yè)滿足不了的或不愿去滿足的越來越多樣化的需求。

烤鴨爐企業(yè)差異化的好方法就是對已有的產(chǎn)品、服務進行優(yōu)化，比如做到在產(chǎn)品種類多、花色全、售后服務體系完善等方面更加突出。同時，提倡大環(huán)境允許的經(jīng)銷商開展實體店與電商相結合的銷售模式，使得此類店家做到既能迎合消費者現(xiàn)場購買的需求，又能滿足現(xiàn)代社會追求網(wǎng)絡便捷服務的新體驗，促成電商與零促齊頭并進，達到雙贏的目的。

當下很多烤鴨爐企業(yè)之所以舉步維艱，原因就在于他們不懂轉(zhuǎn)換方向。就拿現(xiàn)在業(yè)內(nèi)被討論得火熱的電商的話題來說，如果烤鴨爐經(jīng)銷商可以應用電子商務平臺線上溝通優(yōu)勢，建立客服咨詢臺形式了解各個層次、各個地域、各個人群的消費需求，拓寬多方位的渠道，不僅能提升品牌度，增加一定的業(yè)務量提高業(yè)績，而且烤鴨爐實體店售后服務體系也會更加健全，烤鴨爐品牌的美譽度也將更大的提升。

　　　　烤鴨設備在烤鴨店里的重要性

　　對于烤鴨店而言，烤鴨設備有著極其重要的地位，烤鴨設備廠家的烤鴨的質(zhì)量保證了我們餐廳的率，尤其是現(xiàn)在的大多數(shù)人都習慣在外面就餐。如果廚房設備不衛(wèi)生的話，一定會給我們帶來一些麻煩。若我們不巧使用了不衛(wèi)生的餐具廚具，就非常有可能會生病，影響到我們的健康問題。

　　因此，一定要按時進行正確的清理，那么具體是如何清理呢?下面來聽聽小編的介紹：

　　1、煮沸清理法：若條件非常簡陋的話，我們可以通過傳統(tǒng)的清理方法來進行。將刀具洗干凈后，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋后繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻后，即可以使用。

　　2、蒸汽清理法：將刀具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰后，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法，將刀具冷卻。使用時一定不要再用臟抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成為病毒源。

　　3、晾鴨柜：如果你的條件允許，可以花錢買一臺專業(yè)的清理柜，方便快捷又衛(wèi)生。