速凍食品如何選擇

1、盡量不要買(mǎi)散裝的速凍食品。速凍食品盡量挑冰柜底部的購(gòu)買(mǎi)。

2、盡量去近的超市購(gòu)買(mǎi)，出去付款出去前才買(mǎi)速凍食品。

3、若速凍食品個(gè)體變軟，個(gè)體間粘在一起了，說(shuō)明存儲(chǔ)溫度過(guò)高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。

4、注意挑選生產(chǎn)日期近的速凍食品進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

5、速凍食品要蒸煮熟，特別是部分速凍食品中可能出現(xiàn)“金黃色”，影響身體健康。

速凍食品分類(lèi)

速凍食品可按原料及消費(fèi)形式分為果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉禽蛋類(lèi)、米面制品、調(diào)理方便食品類(lèi)五大類(lèi)。如今的速凍食品，從三文魚(yú)到北極蝦，從灌湯包到沙拉，從手抓餅到披薩應(yīng)有盡有，在不能去餐館、不敢點(diǎn)外賣(mài)的特殊時(shí)期，速凍食品一定程度上能滿足人們足不出戶嘗盡天下美食的愿望。西瓜水分充足，冰凍之后吃起來(lái)的感覺(jué)，如同在吃老冰棍，西瓜口味老冰棍，可以嘗試下。

速凍技術(shù)可以保持產(chǎn)品的色澤、口感、組織狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)成分，是目前的食品保藏技術(shù)之一。

速凍食品保存需要注意的條件：

1：溫度

速凍食品的保存溫度是-18℃。因?yàn)樵?18℃大多數(shù)的微生物生長(zhǎng)可以完全的抑制，化學(xué)反應(yīng)和生化反應(yīng)的速度非常低，可以有效地保證食品的品質(zhì)。這就提醒我們，無(wú)論是在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還是在家中都要注意到速凍食品貯存的環(huán)境是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

2：挑選

購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選處于冷柜底部、溫度較低位置的產(chǎn)品。

一般超市的速凍食品都會(huì)存放在冷柜當(dāng)中，而為了方便購(gòu)買(mǎi)，超市中的冷柜往往是半開(kāi)放式、或者開(kāi)放式的，使得柜門(mén)處受冷面積小，接近柜門(mén)處的溫度就可能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)溫度。這種條件下速凍食品可能出現(xiàn)解凍現(xiàn)象，不僅影響食品的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)嬖谑称钒踩[患。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選處于冷柜底部、溫度較低位置的產(chǎn)品。雖然在新鮮的水果和蔬菜中的維生素會(huì)隨著時(shí)間的推移而降低，很多食物中的營(yíng)養(yǎng)要比大多數(shù)人認(rèn)為的要頑強(qiáng)得多。而在家里，冰箱冷凍室要設(shè)置在-18℃及其以下，這樣才能保證速凍食品的營(yíng)養(yǎng)與健康。