不同國家的壓面機存在細微差別，例如泰國壓面機是要用手來按，中國陜西掛面機設備的要用兩只手臂，韓國的則需整個人坐上去，才能壓出面條，壓面的方式不同，但原理和過程一致。為普遍的面條機要屬掛面機，是把面粉經(jīng)過面陜西掛面機設備輥相對轉動擠壓形成面片，再經(jīng)前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。這種面條機的流水線工作具備高產(chǎn)、省時省力的特點，為常見工業(yè)制面機。真正開始進入現(xiàn)代家庭的面條機，除了簡易陜西掛面機設備的手搖式出面器，已經(jīng)捉襟見肘。

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