美味的燒雞是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣拿朗常蠹叶贾朗焓臣用碎T店有美味的燒雞，那么到熟食加盟店挑選燒雞的時候應(yīng)該如何挑選呢？

   一看眼睛。健康雞的眼睛半開半睜，眼球飽滿而明亮;病死雞因為是死后才屠宰的，一般眼睛閉合，眼球凹陷或殘缺，眼體灰暗渾濁。

   二看肉色。撥開被醬料染色的肉皮和表層肉，看內(nèi)層雞肉的顏色，如果肉呈粉白色，則說明這只雞是好雞制作的;若雞肉呈紅色，說明這雞是病雞，因為雞死前并未經(jīng)放血，血滲在雞肉里了。

   三看雞爪。健康雞的雞爪是伸展的，呈張開狀，而病死雞的雞爪是卷曲、收縮狀的。

   門店選址。一般熟食店是面向居民日常生活消費的，因而熟食店選擇選擇在農(nóng)貿(mào)市場及周邊、居民社區(qū)周邊。這些區(qū)域一般都是居民日常生活購物的地方，因而能形成天然的消費需求。

   門店裝修衛(wèi)生。熟食店作為日常生活消費的一類，購物環(huán)境自然是至關(guān)重要的。良好的購物環(huán)境及門店衛(wèi)生情況必然會使消費者產(chǎn)生一個良好的購物體驗，進而產(chǎn)生持續(xù)性的消費。一般來說我們裝修并不要求豪華，但是干凈衛(wèi)生卻是非常必要的。這一點也是所有餐飲小吃門店都應(yīng)該注重的問題。

3、畜禽類原料： 

1）清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。 

2）腌制：清理好的原料及時腌制，配料嚴格按食譜卡執(zhí)行，腌制時要做好標志，注明腌制時間、制過程式中要按規(guī)定翻動。 

3）清洗，出自水或開油鍋：除清洗外由制作配制。 

4、干貨類原料 

1）揀選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。 

2）清洗水落石出漂至無異味。 

3）制作：由制作間負責(zé)，將半成品按先加工先燒制的原則制成色、香、味，形合格的成品。 

4）驗收： 

a. 官檢驗：外來熟制品包裝品是否有破損、污染、水漬。 

b. 品嘗 

c. 生產(chǎn)期：保質(zhì)期標注是否符合規(guī)范。 

d. 驗收。稱重記錄。 

5）分盤上柜：分類分盤上柜。

二、熟食加盟店

1.以連鎖店、統(tǒng)一商店形象、統(tǒng)一管理和服務(wù)的形式出現(xiàn)，使人們從外表和直覺上渴望購買和信任。

2、生產(chǎn)廠家統(tǒng)一規(guī)范生產(chǎn)，成品配送安全、放心、方便。

3.專業(yè)研發(fā)機構(gòu)負責(zé)產(chǎn)品研發(fā)，具有明顯的產(chǎn)品特色。

4.產(chǎn)品種類豐富，能滿足不同消費群體的需求。

5、專為現(xiàn)代商務(wù)人士、休閑人士、富裕家庭量身定制的產(chǎn)品解決方案，購買力強。

6.連鎖店通常在目標消費者群體的通勤路線上或者在公交車站和社區(qū)中心的換乘點購買都很方便。

7.口味、特點、食品安全和衛(wèi)生、品牌影響力和服務(wù)是吸引消費者的重要因素。