大米低溫儲藏：

采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少；10℃以下可以完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸及酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。

自然低溫儲藏。我國冬米儲藏即為自然低溫儲藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當(dāng)時寒冷條件，降低糧溫后再入庫儲藏，并同時采取相應(yīng)的防潮隔熱措施。使糧食長期處于低溫狀態(tài)，相對延長糧溫回升時間，是大米安全度夏的一種有效方法。大米自然低溫儲藏技術(shù)在生產(chǎn)實踐中運(yùn)用很廣，其方法形式也很多。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。

煮小米粥之前用水泡一下，再用熱水煮，煮好之后用勺子好好的攪拌一下，這樣煮出來的小米粥比較爛，而且比較口號比較的好。小米中具有很高的營養(yǎng)成分，不僅可以調(diào)理自己的身體，還可以促進(jìn)身體食物的消化，經(jīng)常吃小米粥，對內(nèi)臟等都有很好的作用。而且小米粥不僅可以當(dāng)成長早飯了，也可以當(dāng)成平常的主食，再配一些其他的物質(zhì)，這樣味道會更加的好。一般來說是不建議大米久放的，因為大米放久了不僅會使?fàn)I養(yǎng)慢慢的流失，而且如果儲存不得當(dāng)大米還可能會生蟲還有發(fā)生霉變，大米里含有脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉，這些成分都會因為儲存的時間而受到影響。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國人民消費(fèi)已從溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變，人們對大米安全質(zhì)量要求逐漸提高。

大米儲藏方法很多。一是常溫儲藏。用干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機(jī)的大米冷卻到倉溫后，才堆垛保管；是指稻谷收獲后經(jīng)自然曬干至安全水分以下，然后碾成大米進(jìn)行常溫庫存或缸、桶、編織袋等的儲存。高水分大米，可以碼垛通風(fēng)后進(jìn)行短期保管。大米營養(yǎng)豐富，可以提供人體所需的能量，其中米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對消化道疾病有效。大米正確的食用才能完全發(fā)揮其營養(yǎng)，建議淡一點(diǎn)吃更營養(yǎng)。