中央廚房和傳統(tǒng)廚房有什么不同？

所謂的中央廚房將餐具分配給冷藏車，中央廚房設備廠，所有直營店都實行統(tǒng)一的采購和配送。在過去，購買餐廳的方式是，除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨之外，所有新鮮蔬菜都是直接購買的。在中央廚房分發(fā)后，它比傳統(tǒng)配送成本低約30％。

中央廚房采用寬敞的手術室。采購，中央廚房設備批發(fā)，選擇蔬菜，切菜和調味料等所有環(huán)節(jié)均由專人負責處理。半成品和調整后的調味料一起運送到倉庫。

與傳統(tǒng)廚房相比，中央廚房寬敞且

隨著現(xiàn)代的餐飲業(yè)和連鎖餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，山東中央廚房，中央廚房已成為連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的僅有途徑。雖然兩者都屬于廚房餐飲業(yè)，但它們根本不同。所以這里是中央廚房和傳統(tǒng)廚房之間的區(qū)別和個人見解。

一。選址。傳統(tǒng)的商業(yè)廚房通常位于餐廳后面的選址中。主要考慮因素是通風和生產過程。中央廚房在選址時考慮的問題比較復雜，包括污水排放，功能區(qū)規(guī)劃以及電力等能源供應。

二。機械化程度。傳統(tǒng)廚房通常是人造的。另一方面，中央廚房更多地使用機械化食品加工設備來節(jié)省勞動力和運營成本。如：大米生產線，蔬菜洗衣機，骨鋸機，蔬菜切割機，洗碗機，真空包裝機等

三。成本預算。中央廚房的初始投資成本遠高于傳統(tǒng)廚房。

四強。加工技術。傳統(tǒng)的商業(yè)廚房是少量的整理，因此加工技術主要依賴于廚師的經驗。因此，有時在不同商店中吃的菜肴具有不同的口味。中央廚房是集中生產。在加工技術中的統(tǒng)一菜肴的味道。它還借助現(xiàn)代食品加工機械簡化了餐具的制作過程。

五歲以下兒童。管理系統(tǒng)。傳統(tǒng)商業(yè)廚房的管理模式主要是人性化管理。酒店業(yè)主通常雇用一個廚房團隊。該表格已委托進行食品加工和廚房管理。中央廚房更加嚴格，管理更加制度化。通過分解處理步驟，然后將它們分發(fā)到各個部門進行生產操作。

中國“中央廚房”模式的探索始于2007年6月“廣州日報”由移動新聞部成立。隨后，2014年8月18日，中央綜合深化改革小組第四次會議審議通過了《關于推動傳統(tǒng)媒體和新興媒體融合發(fā)展的指導意見》，大型中央廚房設備，將媒體整合納入國家發(fā)展戰(zhàn)略。在此基礎上，主流媒體開展了“中央廚房”的探索和發(fā)展。在2015年的兩會期間，人民日報推出了“中央廚房”，一個全媒體報道測試場地，然后新華報媒體集團宣布將建立自己的“中心”。廚房式全媒體報道平臺表明，中央廚房模式將成為中國新老媒體融合的發(fā)展趨勢。

       酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備， 通常用的廚房的配套設備等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。

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