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發(fā)布時(shí)間:2021-01-19 02:34  
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扎啤與普通啤酒的差別
扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒,為什么稱為“扎”,有兩種說法:一是英文jar(廣口瓶)的音譯;二是粵港習(xí)慣稱呼,從釀造工藝來講,其本質(zhì)就是釀制成熟的,未經(jīng)熱處理的,以特定方式出售的鮮啤酒。中國(guó)人取其諧音為“扎啤”,它的完整稱呼應(yīng)該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。扎啤就是一種普通的生啤酒,因未經(jīng)過高溫殺菌,因此其保質(zhì)期較短。
扎啤為什么比啤酒貴?
因?yàn)閳?jiān)持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分;
過程中無菌條件需求非常嚴(yán)厲,設(shè)備出資比熟啤大,要經(jīng)過膜過濾或孔過濾,除掉微生物,啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達(dá)到嚴(yán)厲無菌;出售方法,要經(jīng)過鮮啤酒出售機(jī)進(jìn)行降溫彌補(bǔ)二氧化碳,并使用二氧化碳?jí)核推【?,避免了啤酒接觸空氣而發(fā)生氧化!
談到國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)格局,就不能忽略外資,國(guó)內(nèi)啤酒早已是全球化的競(jìng)爭(zhēng),只不過外資采取了新的戰(zhàn)略隱身幕后,從規(guī)模來看,百威英博已經(jīng)是我國(guó)第四大啤酒企業(yè),目前32個(gè)啤酒生產(chǎn)廠的年產(chǎn)能達(dá)300萬噸。我國(guó)前十大啤酒廠商中大多都有外資參股,洋品牌至少控制了我國(guó)40%的生產(chǎn)規(guī)模和超過60%的啤酒市場(chǎng)。扎啤與普通啤酒的差別扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒,為什么稱為“扎”,有兩種說法:一是英文jar(廣口瓶)的音譯,是有外文音譯而來。09年我國(guó)啤酒占啤酒行業(yè)20%左右的份額,百威英博雄霸東部,嘉士伯西部為王。
一,因?yàn)閳?jiān)持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分;
二,過程中無菌條件需求非常嚴(yán)厲,設(shè)備出資比熟啤大,要經(jīng)過膜過濾或孔過濾,除掉微生物,啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達(dá)到嚴(yán)厲無菌;用清洗液體經(jīng)過高溫高壓來消毒。
三,出售方法,要經(jīng)過鮮啤酒出售機(jī)進(jìn)行降溫彌補(bǔ)二氧化碳,并使用二氧化碳?jí)核推【?,避免了啤酒接觸空氣而發(fā)生氧化;保留啤酒的原有結(jié)構(gòu),又較大程度地保證了啤酒的新鮮口感!