商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)向服務(wù)化轉(zhuǎn)型,其一個很重要的標志就是傳統(tǒng)銷售渠道的服務(wù)化轉(zhuǎn)型.當下,對于一個商用廚房設(shè)備導購的要求是,他不僅僅要懂得廚具知識,還要了解裝修知識,甚至對于某些客戶,他還需要了解風水、星座之類的小眾知識.消費者對于廚具的認知已經(jīng)在發(fā)生改變.消費者不僅僅需要更多的定制廚具,還需要一個設(shè)計師,來為他講解廚具風格、設(shè)計廚房空間,讓廚具成為其中很重要的一部分.為了適應(yīng)這股新的消費潮流,不少廚房設(shè)備企業(yè)做出了努力,讓自己的銷售人員擔當更多的個性化服務(wù)重任.而進行這類轉(zhuǎn)型的企業(yè),常常獲得巨大回報。

談到自身的發(fā)展壯大，國內(nèi)眾多廚具設(shè)備企業(yè)當務(wù)之急是要爭取走出地域之限，爭創(chuàng)切合自身發(fā)展的品牌經(jīng)營模式，提高產(chǎn)品附加值，走多元化、專業(yè)化相結(jié)合的發(fā)展之路，不能僅僅局限于賣資源、粗加工的發(fā)展思路，所謂開源節(jié)流正是如此。品牌烤鴨爐設(shè)備需依靠創(chuàng)新的設(shè)計，科學的營銷管理，的服務(wù)來提高烤鴨爐和晾鴨柜設(shè)備的市場競爭力。如果通過提高產(chǎn)品檔次和服務(wù)水平，作為核心產(chǎn)品的附屬品，這樣一來附屬品借助品牌烤鴨爐設(shè)備的市場影響力，不但可以打壓小品牌亂打價格戰(zhàn)，而且保護了核心產(chǎn)品的價值。消費者也會樂于購買這種價格合理、售后服務(wù)好、質(zhì)量有保障的品牌烤鴨爐設(shè)備。

烤鴨是華夏美食苑中一朵香味四溢、秀美多姿的奇葩，它展現(xiàn)了華夏人食鴨的藝術(shù)，也反應(yīng)了華夏烹飪本領(lǐng)的百般化和長久的履歷以及特殊飲食文明魅力。華夏人食鴨，履歷長遠，據(jù)《左傳》載:“饔人竊更之以仔鶩"?！稇?zhàn)國策》說:“而君鵝鴛足夠食"，鶩便是家鴨?！侗静荽缶V》說:雄性鴨頭是綠色，黨羽上有紋理；雌性為黃斑色，但是也有純白色的。雄鴨沒有會鳴；雌鴨則會喊。沉陽節(jié)事后鴨子肉胖味美。南北往時的《齊民要術(shù)》一書籍中，也有家鴨的豢養(yǎng)及其烹飪方式的記錄。以上史料證明，不管是家鴨仍舊野鴨，從很早的時間起，皆為華夏人下酒佐餐之美食。

烤鴨一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。

烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了掛爐時代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，使烤鴨香飄萬里更加具有特色。