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小黃魚配料的運(yùn)用是這種烤魚制作過程里的一個(gè)絕活，不論湯料還是腌料，都經(jīng)過了上百次的調(diào)配，充分吸取火鍋的用料特點(diǎn)，一遍遍調(diào)整配方，所選中草1藥和調(diào)料多達(dá)四十余種，既能將各種配料的香味充分散發(fā)出來，又含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。