2020年突發(fā)的新冠疫情,讓“宅”成為一股被動(dòng)的全民風(fēng)潮

未來，烘焙半成品、冷凍品將迎來一個(gè)迅速發(fā)展的時(shí)期，那些以前拒絕半成品及冷凍成品的企業(yè)將更多的選擇冷鏈產(chǎn)品，開拓冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)。2020年突發(fā)的新冠疫情，讓“宅”成為一股被動(dòng)的全民風(fēng)潮。大家“宅”家，才有時(shí)間在家烤面包、做蛋糕。半成品、冷凍類食品因其儲(chǔ)存周期長(zhǎng)、制作方便的特點(diǎn)，成為了人們囤貨時(shí)大量選購(gòu)的重點(diǎn)商品。

對(duì)于烘焙企業(yè)而言，冷鏈意味著工廠可以集中生產(chǎn)，前場(chǎng)減少操作人員。冷鏈系統(tǒng)一旦建成，將極大地降低生產(chǎn)及人工成本，提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。但做冷鏈的前期投入成本較高，冷庫(kù)制作、冷藏車采購(gòu)等一系列基礎(chǔ)配套設(shè)施，對(duì)投資成本有較高要求，同時(shí)管理和運(yùn)營(yíng)專業(yè)性強(qiáng)，建設(shè)周期長(zhǎng)，需要高水平的信息系統(tǒng)做支持。只有規(guī)模大、資金實(shí)力強(qiáng)的烘焙企業(yè)，才具備進(jìn)軍“烘焙 互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈”的發(fā)展資格，從生產(chǎn)、配送、加工、售賣環(huán)節(jié)形成完整的供應(yīng)鏈。

低溫烘焙燕麥片王飽、黑科技潮流

緊張的工作節(jié)奏、沉重的經(jīng)濟(jì)壓力、不良的生活方式，讓各種健康問題纏上了本該精力無限的年輕人。越來越多的年輕人開始關(guān)注與健康有關(guān)的方方面面，中式滋補(bǔ)興起，膳食養(yǎng)生、跨界混搭賦予了社交新的屬性。先靠食品刺激滿足生理需求，再靠減肥養(yǎng)生產(chǎn)品滿足心理需求，就是所謂的“朋克養(yǎng)生”方式。因此，研發(fā)“美味 健康 高顏值”并存的產(chǎn)品，將成為下一階段全行業(yè)集體發(fā)力的突破點(diǎn)之一。比如，低溫烘焙燕麥片王飽飽、黑科技潮流-ffit8蛋白棒、低卡概念烘焙未來可七、輕食品牌田園主義的快速崛起，都說明了泛烘焙健康養(yǎng)生領(lǐng)域的巨大市場(chǎng)潛力。

趨勢(shì)三:行業(yè)資源向頭部聚集

烘焙企業(yè)難以吸引到高素質(zhì)人才,同時(shí)內(nèi)部人才培養(yǎng)體系尚未建立

受多種因素影響，烘焙企業(yè)難以吸引到高素質(zhì)人才，同時(shí)內(nèi)部人才培養(yǎng)體系尚未建立，外部招聘缺乏渠道等原因，專業(yè)人才及管理人才的缺乏將越來越嚴(yán)重，同時(shí)也意味著，對(duì)這些人才的需求將越來越大。專業(yè)的管理和技術(shù)人才將會(huì)越來越受歡迎、越來越值錢;行業(yè)整體管理質(zhì)量水平將得到質(zhì)的提升。

一年可以開100家店，但未必能培養(yǎng)出幾個(gè)合格的店長(zhǎng)，即使有幾個(gè)忠誠(chéng)度高的員工，也很難“”。這些員工之所以，更多是和員工本人的素質(zhì)、過往經(jīng)歷有關(guān)，企業(yè)缺乏體系，難以培養(yǎng)出更多的員工。人才，是一個(gè)品牌的血液。服務(wù)業(yè)的核心永遠(yuǎn)是人，完善的人才培養(yǎng)機(jī)制和晉升體系才能確保品牌的戰(zhàn)斗力。而人才培養(yǎng)，將成為未來競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。