排風(fēng)量的問題，如果沒有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量，紅寶書中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無法真正在設(shè)計(jì)中量化計(jì)算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計(jì)算依據(jù)（雖然該條是針對密閉廚房的）。

技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨(dú)立的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房）正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時(shí)不應(yīng)小魚3次/h。計(jì)算出了風(fēng)量，風(fēng)機(jī)，風(fēng)管，風(fēng)口的設(shè)計(jì)按照一般的通風(fēng)換氣原則一致即可。

廚房通風(fēng)量計(jì)算

廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和排風(fēng)量兩部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。

1.通風(fēng)量的計(jì)算

機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；

tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無資料時(shí)，可參考文獻(xiàn)；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。

2.局部排風(fēng)量

局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算，其排風(fēng)量為L＝1000P?H

式中，L－－排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/L；

P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計(jì)），m；

H－－罩口至灶面的距離，m。

3.廚房通風(fēng)量估算

在總結(jié)工程設(shè)計(jì)及使用的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)人員可按如下通風(fēng)次數(shù)進(jìn)行估算：

中餐廚房 n＝40-50h-1；

西餐廚房 n＝30-40h-1；

在估算出的通風(fēng)量中，局部排風(fēng)量按65％考慮，排風(fēng)量按35％考慮。

通風(fēng)工程

新風(fēng)系統(tǒng)中的材料之一消音管！它是連接主機(jī)和管道之間的一種軟接管件，其主要目的是降低主機(jī)里電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的噪音以及主機(jī)運(yùn)行時(shí)的共振。新風(fēng)的整個(gè)系統(tǒng)組成中有兩種噪音產(chǎn)生，一種是主機(jī)里電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)出的噪音，一種是風(fēng)口的風(fēng)噪。這兩種噪音都是矛盾體。比如電機(jī)，想要風(fēng)量大，電機(jī)功率就高，噪音肯定大，比如風(fēng)噪，風(fēng)量大，風(fēng)噪自然大，風(fēng)量小沒有風(fēng)做新風(fēng)就沒意義，針對這兩個(gè)問題后續(xù)會(huì)在相關(guān)文章中進(jìn)行詳細(xì)介紹，這里就不多贅述。因?yàn)橛性胍?，所以需要用到消音管，市面上安裝新風(fēng)系統(tǒng)大多用鋁箔軟管代替消音管，鋁箔軟管本身就不具備消音功能，根本談不上消音，因此，要裝新風(fēng)的朋友注意了，如果商家沒有配消音管，那是不規(guī)范的，必須要求加管，否則夜間運(yùn)行非常影響睡眠。

產(chǎn)生空氣對流，排散熱氣; 減低空調(diào)負(fù)荷、增加室內(nèi)新鮮空氣 ; 抽出屋頂濕氣、霉氣、蒸氣、保持樓頂干爽 ; 代替重型電排風(fēng)機(jī)、減低支架成本節(jié)省電費(fèi)、減掉噪音 。

　無動(dòng)力風(fēng)機(jī)在正常情況下，連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)一個(gè)月左右，須用黃油站臺(tái)向軸承注入鈣鈉基潤滑脂或二硫化鉬潤滑脂。風(fēng)機(jī)連續(xù)運(yùn)行3-6個(gè)月，更換一次潤滑脂，以充滿軸承空間2/3為宜。