【水煎包需要注意的地方】

：和面的時候，加上點酵母，做發(fā)面面食，吃起來暄軟勁道又容易消化。

第二：調(diào)餡料時，在韭菜碎中加上食用油，先鎖住韭菜的水分，這樣調(diào)出來的餡料不容易出水。

第三：先把生胚放在鍋里煎一下，把底部煎的金黃，再加上淀粉水，把水分燜干，這樣就可以出鍋了。起來，可以包成餃子形狀，也可以包成圓形包子形狀，這樣生胚就做好了。

平時我喜歡吃生煎包，因為南北方人口味不同，我改良了一下做法，這個方子更適合北方人的飲食習(xí)慣。自己做的料足又放心，后面還有水煎包的做法，喜歡吃脆底和冰花的朋友可以借鑒一下，趕緊動手一起來做給家人吃吧！要想發(fā)酵面類做的成功，面團發(fā)酵的好壞，直接決定成敗。中式面點的發(fā)酵比西點面包相對容易一些，對溫度和濕度的要求不是那么高。

　　此方子是個生煎包的量，每個約～0克，正好是我家平底鍋（）一鍋的量，可根據(jù)個人實際情況增減用量。和面～克酵母粉倒入碗內(nèi)。加克白砂糖，可以幫助發(fā)酵，不喜歡的可以不加。普通酵母粉可以少量使用白糖，一般00g面粉配g酵母粉、0g白糖是沒有問題的。一般可以讓面團發(fā)酵充分，然后用食用堿調(diào)節(jié)，但加堿的用量只能憑經(jīng)驗，