菜品要提價，酒吧菜譜設(shè)計，如何才能讓顧客接受？

提價的前提下提值感菜品要提價，怎樣可以讓消費者接納？ 

單一的提價很容易引發(fā)客戶的抵觸，在提價的前提下一定要在菜品的價值感上或是自然環(huán)境、服務(wù)項目層面做提高。特別是特色菜，一定要對菜品的質(zhì)量、容器、管理等開展更新，價值感提高了，消費者才樂于接受價格上漲。菜單減法，優(yōu)勝劣汰對菜單做加減法非常容易，給菜單減肥難以，但更為重要。

 菜品過多，成本相對高、消耗多，監(jiān)管難度高，商品無法對焦。在菜單上減法，是進一步降低運營成本直接的方法，如何做？優(yōu)勝劣汰規(guī)律，提交訂單率不高、利潤低、制作不穩(wěn)定菜品要堅決取代，減少產(chǎn)品系列的前提下，用更多的精力把原來的好產(chǎn)品打磨拋光得很好。

充分展現(xiàn)品牌的文化屬性。

充分展示品牌的文化的概念。 

餐館品牌要學會營造品牌風采，品牌小故事、品牌IP、slogan是是品牌從精神需求方面去感柒消費者的主要機遇，也協(xié)助消費者掌握品牌其背后的文化精神，提升品牌認同度。

越來越多餐飲業(yè)逐漸重視與消費者連接和交流，在品牌故事里講述品牌創(chuàng)作背景，講述食物其背后的濃厚歷史淵源，塑造出與眾不同的品牌文化藝術(shù)，為品牌創(chuàng)建滿意度。

“一份真正意義上好菜單，不但可以為餐廳產(chǎn)生豐厚的經(jīng)濟收益，或是餐廳與顧客中間完成良流的公路橋梁，能有效降低服務(wù)生與顧客之間的交流成本費，寧夏菜譜設(shè)計，大大提高客單量，讓顧客在入店后的時間體會到餐廳品牌的魅力。

”——勺子課堂創(chuàng)辦人宋宣《從零開始做餐飲》好一點的菜單不但可以根據(jù)設(shè)計方案向顧客傳遞出品牌定位及文化，中式菜譜設(shè)計，關(guān)鍵有顯著的排版設(shè)計也可以讓顧客迅速了解到了品牌的餐品構(gòu)造，減少顧客點餐時長。好一點的菜單一舉多得，那一份好一點的菜單應當重視哪些問題呢？，注重品類，確立告知顧客自身做什么。 

餐館是一個寬闊且激烈的競爭銷售市場，除開火鍋店、烤串、中餐館、西餐廳、特色小吃等各大的品類外，每一個大品類下邊又有眾多細分化定位，就拿魚這一品類而言，就會有水煮魚、椒麻魚、青花椒魚、冷鍋魚、火鍋魚、石鍋魚、紙包魚等幾種食用方法。因而，菜單上一定要主要表現(xiàn)清晰品牌的品類，讓顧客能夠在短期內(nèi)作出判斷。

 

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