雙門蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設(shè)備。

　　蒸飯車的分類： 　　按加熱方式可分為蒸快廚業(yè)蒸柜、電熱蒸飯車、電熱蒸汽兩用蒸飯車。 　　按規(guī)格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三門蒸飯車。 　　按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數(shù)碼蒸飯車、以及專門用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜。

根據(jù)蒸柜廠家的解說(shuō)才知道其鼓風(fēng)型的燃?xì)馊T的蒸柜箱每天進(jìn)行清洗。在發(fā)現(xiàn)有燃燒器火苗孔或是風(fēng)孔被油污堵塞時(shí)可以使用鐵絲將孔通透，盡量讓火焰的燃燒保持正常。其各個(gè)的燃?xì)忾y門均應(yīng)該由專業(yè)人員進(jìn)行定期檢查與加高溫密封油。

蒸柜廠家介紹說(shuō)其燃?xì)忾y門的開(kāi)關(guān)應(yīng)按照標(biāo)牌的指示進(jìn)行，千萬(wàn)不要使用堅(jiān)硬的物件進(jìn)行打擊避免旋鈕損壞，所有的蒸柜的燃?xì)夤艿琅c相關(guān)設(shè)施不是專業(yè)人員的不要隨意拆卸蒸柜。

蒸汽發(fā)生器為防干燒設(shè)計(jì)，產(chǎn)汽速度快;微電腦智能控制，實(shí)時(shí)監(jiān)控，-鍵式操作簡(jiǎn)單方便，無(wú)需人工留守,安全，可靠、省人工。進(jìn)口蒸汽電磁閥、微電腦智能蒸柜電控箱及鍋爐電控箱;一體多用，功能自由組合;適用于中小型餐廳蒸飯、蒸湯、蒸菜、蒸海鮮、燉品、點(diǎn)心等。蒸柜的蒸汽發(fā)生器與蒸柜設(shè)置在一起，控制不方便。用海鮮蒸柜來(lái)蒸飯 則飯心不會(huì)熟，用蒸飯柜來(lái)蒸海鮮，則海鮮的肉，會(huì)顯得太老。