餐廳空間設(shè)計有哪些要求?

餐廳的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的組織所共同創(chuàng)造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設(shè)計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術(shù)價值。餐廳內(nèi)部施工首先由其面積決定，可裝修出前臺，用餐區(qū)，廚房，和包間，從生意上著眼，件應(yīng)考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內(nèi)場地太擠與太寬均不好，應(yīng)以顧客來餐廳的數(shù)量來決定其面積大小。因此需合理分配餐飲店各功能面積，做的施工。

餐飲設(shè)施應(yīng)有效地利用好空間

要顯出衛(wèi)生與清潔格調(diào)，配合街景，食品展示柜內(nèi)要有餐飲產(chǎn)品的陳列，注意突出重點，招牌文字簡明好記，圖案新穎醒目，標志鮮明，與建筑的造型相協(xié)調(diào)。座位等的安排與布局，餐飲設(shè)施應(yīng)有效地利用好空間，餐廳設(shè)計的空間具有的內(nèi)在的比例關(guān)系：一度空間的“點”，二度空間的“線”，三度空間的“面”，四度空間的“立體效應(yīng)”，由點、線、面，立體綜合而給人以美感。餐飲服務(wù)場所的人員流動線路安排客人，服務(wù)人員在餐廳中的行走流動路線就是人員的通道。

餐飲店裝修空間的陳設(shè)布置要求不同

陳設(shè)品需符合其所在空間的特性才能起到渲染氣氛、美化環(huán)境的作用，如餐廳要讓人有良好的食，可采用嬌艷滴的水果和飽滿誘人的食物做陳設(shè)品。使用者因為職業(yè)、文化背景、年齡，性別、性格等差異對餐飲店裝修空間的陳設(shè)布置要求不同。餐飲店裝修裝飾布置應(yīng)考慮民族性和地域性的差異，尊重不同民族和地區(qū)的生活方式和喜好。同時陳設(shè)猶如民族和地域特征的標簽。