公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數(shù)；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

衢味鴨先知與您分享

燒烤大排檔經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單

燒烤經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，一般2-3個(gè)人就可經(jīng)營(yíng)。涼菜和燒烤可以一起經(jīng)營(yíng)。涼菜調(diào)拌簡(jiǎn)單，上菜快，利潤(rùn)豐厚。一人負(fù)責(zé)燒烤，一人負(fù)責(zé)涼菜，一人負(fù)責(zé)招待收費(fèi)就可以經(jīng)營(yíng)。燒烤不積貨，不壓貨，一次性投資少，當(dāng)天賣(mài)完，當(dāng)天進(jìn)貨。

衢味鴨先知與您分享

商周時(shí)期發(fā)展

在商周時(shí)期，肉的烤法開(kāi)始升級(jí)，人們研發(fā)出了“炙”的方法，基本上脫離了火焰直接燒。從字形上可以看到——上半部分是肉的象形，下面是火。古人定義：將肉“貫串而置于火上”為“炙”。

此時(shí)燒烤已經(jīng)是生活中的一道美食了，用來(lái)煮肉的銅鼎成為的禮器之一，而且燒烤漸漸成為了一種飲食文化。但除了把作為犧牲的動(dòng)物整只放在柴堆上燒烤的“燎祭”外，燒烤食品已經(jīng)是中國(guó)商周時(shí)期的主要食物。們用于祭祀和食用的還有生肉、干肉和用鼎煮的肉。

衢味鴨先知與您分享魏晉南北朝開(kāi)始普及

漢魏時(shí)期，中原地區(qū)的人們把生活在東北、西北地方的游牧民族稱(chēng)為“胡人”。胡人以肉食為主，每個(gè)民族的拿手菜都不一樣，其中羌人善常煮食物，貊（mò）人善“炙”食材，故有“羌煮貊炙”的說(shuō)法。

南北朝時(shí)期，燒烤的制作工藝有了進(jìn)一步的發(fā)展，這時(shí)的燒烤不僅用料、式樣更加的考究了，而且在調(diào)料的配方上也有很大的突破。

衢味鴨先知與您分享

羊肉的烤制

羊肉可以腌制，也可以不腌制，如果腌制就用上面的配方

羊肉出香方法(不用香精）：

刷羊油,買(mǎi)普通羊油耗油,油出來(lái)后把羊油稍微涂抹在肉串上,然后再烤,別刷太多薄薄一層,一定要注意少刷,刷多油滴到炭上容易出現(xiàn)明火,薄薄一層就好,特別出味出香。