廈門尚之康品生物科技有限公司專注致力于功能食品的研發(fā)和生產，經科研人員多年不懈努力，相繼開發(fā)出保健功能產品、益生菌，膠原蛋白，酵素粉，燕窩等十幾個品種。

蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應。例如在雞蛋白溶液中滴入濃，則雞蛋白溶液呈黃色．這是由于蛋白質（含苯環(huán)結構）與濃發(fā)生了顏色反應的緣故．還可以用雙縮脲試劑對其進行檢驗，該試劑遇蛋白質生成紫色絡合物。

對蛋白質折疊機理的研究，對保留蛋白質活性，維持蛋白質穩(wěn)定性和包涵體蛋白質折疊復性都具有重要的意義。早在上世紀30年代，我國生化界先驅吳憲就對蛋白質的變性作用進行了闡釋，30年后，Anfinsen通過對核糖核酸酶A的經典研究表明

氨基酸在水中的溶解度差別很大，例如酪氨酸的溶解度小，25℃時，100中酪氨酸僅溶解0.045g，但在熱水中酪氨酸的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在，因為它們極易溶于水，因潮解而難以制得結晶

氨基的反應：?；磻?；與亞反應；與醛反應；磺?；磻?；與DNFB反應；成鹽反應。羧基的反應氨基酸的羧基和其他羧酸一樣，在一定條件下可以發(fā)生?；?、酯化、脫羧和成鹽反應。 [4] 與水合茚三酮反應：α-氨基酸與水合茚三酮在弱酸性溶液熱，經氧化脫氨生成相應的α-酮酸