餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養(yǎng)素比較豐富。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。不過即使是改成豬肉餡的如今，由于大蒜和其它食材放在一起也很配，所以也就那么一直用下去了。同時一種餡中可以加入多種原料，輕松實現(xiàn)了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養(yǎng)價值都很高，互相搭配更有益于營養(yǎng)平衡。在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的感覺。同時，制作蔬菜原料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴重。

速凍水餃凍裂的原因是什么

    1．我們都知道，水在0℃以下結(jié)冰，體積膨脹9%左右，在這個過程中，會對周圍束縛它的水餃皮產(chǎn)生一個巨大的壓力，當(dāng)水餃皮不能夠承受如此巨大的壓力時，將會產(chǎn)生；

 　2．水餃皮內(nèi)的水分流失也會造成表面干裂。

 　因此，要想控制速凍水餃的凍裂問題，關(guān)鍵是要控制水餃中的水分：

 　1．如果將水餃中的水分以細小顆粒狀態(tài)均勻分布在面皮中，單位體積水分結(jié)冰體積膨脹較小，對水餃皮表面造成的壓力也較??；

 　2．如果水餃皮表面的水分在和物流過程中不流失或者流失較少，就可以避免由于表面水分流失所造成的表面干裂。

       根據(jù)速凍水餃的生產(chǎn)日期決定食用順序

　　許多消費者習(xí)慣一次采購多份、多種的速凍水餃，存放在冰箱里慢慢吃。況且，速凍食品很難在加工、運輸?shù)冗^程中一直保持-18℃的低溫。這就需要注意水餃的生產(chǎn)日期問題。速凍水餃雖然通過快速急凍鎖住了營養(yǎng)及水分，但是隨著時間的推移，水餃內(nèi)的營養(yǎng)也在流失。這就需要我們注意購買的水餃的生產(chǎn)日期，一定要把生產(chǎn)日期較早的速凍水餃排在食用的首位，防止水餃因為時間推移而營養(yǎng)流失。

黃瓜蝦肉餃子

     嫩黃瓜搭配蝦肉再合適不過了，洗凈的小黃瓜稍微拍一下，剁成紅豆大的顆粒狀;蝦肉去除蝦線后也要拍一下，盡量用刀碾成泥，這樣的餃子餡比較成型，不容易散。1、餃子皮和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。如果用刀一直把蝦仁剁成泥，那就要搭配五花肉餡了，否則很難吃。黃瓜蝦肉餃子開鍋就熟，火候恰到好處時會清香鮮嫩，但如果超過兩個開就基本算廢了。

    購買速凍水餃記得選擇冬至速凍喲！