蔬菜食材配送職業(yè)的存在

蔬菜食材配送職業(yè)的存在對于餐飲職業(yè)的開展來說是有百利而無一害。由于目前市場上的配送公司也很多，可是對于一些易腐爛、保鮮時間短的蔬菜食材等食品來說，一定要選擇一家產(chǎn)品新鮮、配送功率高的公司，不然不只會影響到作業(yè)上的功率，更是會影響到整個作業(yè)的質(zhì)量，作為顧客的我們一定要萬分注意。望文生義，速食食物便是能快速入嘴的食物，節(jié)省了時刻，這也是速食年代里呈現(xiàn)的一種特征。隨著生活節(jié)奏加速，人們的飲食習(xí)慣也發(fā)生著變化。因為工作和學(xué)習(xí)繁忙，沒有認(rèn)真去吃一頓飯，往往選擇速食食物解決自己的三餐，速食年代現(xiàn)已悄然而至。

餐飲配送優(yōu)勢:供膳作業(yè)安穩(wěn)

餐飲配送優(yōu)勢：一、 供膳作業(yè)安穩(wěn)：將各種影響供膳不安穩(wěn)的因素( 如：停水、停電、人員滾動…等) ，經(jīng)診斷綜合分類后，制定出標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程。透過宣揚、訓(xùn)練、讓每一位同仁只能依循標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，供餐安穩(wěn)。二、 研發(fā)多樣菜色： 菜單研發(fā)團隊，設(shè)計甘旨兼具營養(yǎng)的餐食。施行廚師輪調(diào)準(zhǔn)則，讓烹調(diào)口味新鮮十足。三、 服務(wù)品質(zhì)共同： 學(xué)習(xí)愚巧法開菜作業(yè)系統(tǒng)( 可有用防止菜單重復(fù)、顏色搭配不良、 錯開顧客之忌諱肴等）人為疏失。四、 即時處理反常：每位同仁不同，分別有不同的緊迫應(yīng)變處理課程。編定緊急應(yīng)變手冊，以利應(yīng)變時更具功率。

我們要確認(rèn)一件事,不是放在冰箱里的就是速凍食品

我們要確認(rèn)一件事，不是放在冰箱里的就是速凍食品，因為把食物放自家冰箱的這種冷藏冷凍操作，食物是緩慢降溫的，這其實叫做緩凍食品。緩凍食品由于需要比較久的時間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細(xì)胞，導(dǎo)致口感變差!舉個簡單的例子，自己在家中冰箱冷凍過后的米飯再次加熱口感會非常干燥，這就是因為水分流失了。

而與“緩凍食品”相對的“速凍食品”就不同了，從名字就能看出來，速凍食品是快速冷凍的一個過程。按我國《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中的規(guī)定：在<-30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過程的食品才稱為速凍食品。而且天津速凍食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售全程都對溫度有嚴(yán)格要求，且必須保持在-18℃下進行。

冷凍鮮肉的時候,我們應(yīng)該注意些什么呢?

冷凍鮮肉的時候，我們應(yīng)該注意些什么呢？對于家禽類的肉類來說，例如雞，鴨，我們不能直接放入冷凍，應(yīng)該先處理干凈，掏空內(nèi)臟，僅僅只留雞鴨的肉，放置在冰箱里冷凍即可。這一步的目的，其實主要就是清理雞鴨肉中細(xì)菌，以及雞鴨身上的血液。只有我們仔細(xì)做好清洗工作，血液清理的比較干凈，這樣，對于我們的肉類的保存才是有好處的，肉類或許能很好的保存下來，保質(zhì)的時間也能更久一點。