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小型洗蛋機(jī)不只是單純清洗其表面上的一些灰塵、雜質(zhì)，的還是對(duì)于蛋品的消毒。在這種設(shè)備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線滅菌。

   一、消毒水浸泡消毒：1、按照雞蛋的多少，加入設(shè)定的所需用水量（浸過(guò)雞蛋表面），并計(jì)算出其重量。2、根據(jù)水的重量和消毒粉使用說(shuō)明書，計(jì)算出所需消毒粉的重量（消毒粉與水的比例為1∶1000）。很多自己做咸鴨蛋的小伙伴們告訴小編，蛋黃怎么樣才能出油啊，為什么怎么樣都出不了油呢。3、將所需用的消毒粉先用少許清水稀釋拌勻后，攪拌均勻備用，并將檢驗(yàn)合格的雞蛋轉(zhuǎn)移到膠籃，依次放入消毒池中，每籃雞蛋入水后需將膠籃

輕輕搖抖1分鐘，之后靜置浸泡20分鐘。4、將已完全消毒的雞蛋搬離消毒池，再用清水浸泡5分鐘，瀝干水后方可使用。

   二、紫外線滅菌：將洗凈表面污垢的雞蛋瀝干水后用紫外線殺菌30分鐘左右，達(dá)到蛋殼表面清潔，防止交叉污染的目的。

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 三、在清洗泥巴蛋時(shí)要定時(shí)的給大水箱放水，大水箱里的水滿了，放掉10公分的水，讓其沉在水下的泥巴排出一部分，然后關(guān)掉排水口同時(shí)不斷加水，等水滿了再放10公分，其過(guò)程不會(huì)影響正常洗蛋，目的是防止泥沙、污垢等沉淀導(dǎo)致堵塞，如果是鹽水蛋可根據(jù)不同情況及時(shí)的放水補(bǔ)水。三、采用不銹鋼鋼絲刷，自動(dòng)傳動(dòng)清洗，而且排列透光檢驗(yàn)蛋質(zhì)，自動(dòng)噴淋清潔劑和溫水，而且它還帶有熱風(fēng)烘干系統(tǒng)，能夠在清洗完之后快速進(jìn)行烘干，使用方便快捷。

   四、每天在下班后，必須對(duì)洗蛋機(jī)的大小水箱和機(jī)架清洗干凈，打開(kāi)機(jī)罩，保持一定的通風(fēng)時(shí)間。

在以前蛋類表面的清洗，基本上都是人工用刷子等逐個(gè)進(jìn)行清洗，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率低，成本高。為此便出現(xiàn)了各種各樣的洗蛋機(jī)。此類設(shè)備是通過(guò)旋轉(zhuǎn)的毛刷進(jìn)行清洗，但多數(shù)是清洗禽蛋的表面污垢，以達(dá)到清潔美觀的效果。

   現(xiàn)在的洗蛋機(jī)一般包括半封閉的箱體，箱體內(nèi)貫穿設(shè)有相互平行的主軸和副軸，主軸和副軸上交錯(cuò)設(shè)有平行的清洗輪，主軸和副軸的端部連接動(dòng)力裝置和傳動(dòng)裝置，清洗輪的表面設(shè)有溝槽，其上纏繞有清潔球。

   而如今的洗蛋機(jī)中的清潔球已經(jīng)被毛刷所替代，這樣做增加了清洗輪表面的粗糙程度，同時(shí)相對(duì)毛刷，清潔球的硬度大大提高，可以清潔皮蛋表面難以清洗的包覆層。相對(duì)現(xiàn)有的洗蛋機(jī)，其更適合清洗皮蛋等表面包覆有緊密介質(zhì)的蛋品。