小火慢煎制作方法

制作方法：（1）將牛扒修成1.5厘米厚的大片，用清水沖去血，擦干水分。（2）不粘鍋下少許黃油，化開(kāi)后下牛肉（不需要腌制，保持其本味即可）小火慢煎約2分鐘至兩面變色并到六成熟（也可以根據(jù)客人的要求，煎到相應(yīng)的成熟度）。（3）蛋清加入少許水，攪拌均勻，倒入深盤(pán)內(nèi)，使其覆蓋整個(gè)盤(pán)底，入蒸籠小火蒸半分鐘至凝固，取出備用。

十幾年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及獨(dú)特的配方，教導(dǎo)出一批又一批的鹵菜學(xué)員，并且?guī)煾悼梢愿鶕?jù)學(xué)員要求，對(duì)原有的鹵味配方進(jìn)行調(diào)整，使之能夠更加的符合當(dāng)?shù)厝说目谖?，這無(wú)疑大大提升了開(kāi)店賺錢(qián)的成功率。鹵味技術(shù)培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容：1.鹵菜用具、設(shè)備的制造運(yùn)用和收購(gòu)。2.解說(shuō)香辛料的作用及分類、選料與加工。3.訓(xùn)練高湯、鹵湯的配方與制作。4.訓(xùn)練鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候掌握。5.訓(xùn)練紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制辦法。6.訓(xùn)練畜肉類、禽肉類、素菜類等質(zhì)料的處理。7.訓(xùn)練各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)刻。8.訓(xùn)練系列葷素鹵品加工的全程工藝。9.訓(xùn)練鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。10.訓(xùn)練鹵湯的保管與寄存。11.訓(xùn)練鹵菜的保管寄存與二次變鮮辦法。12.訓(xùn)練鹵菜店投資預(yù)算與運(yùn)營(yíng)管理辦法。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

南充方鍋盔，是四川省南充市的漢族特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口。南充鍋盔有著千年的歷史。傳說(shuō)唐代兵在為武則天修建乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒(méi)有吃飯的時(shí)間，所以兵以頭盔為炊具來(lái)烙面餅，故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，麻辣綿軟。芳香可口。南充鍋盔技術(shù)培訓(xùn)，特色小吃技術(shù)培訓(xùn)，吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道好風(fēng)景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣(mài)鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制