茶葉冷庫建造和普通的冷庫進(jìn)行比較，有很多的注意事項(xiàng)都是需要我們了解的，因?yàn)槲覀冊(cè)谫徺I茶葉的過程中，只是需要查看一下茶葉有沒有存在受潮的現(xiàn)象，因?yàn)樵诓枞~儲(chǔ)存的過程中擔(dān)心出現(xiàn)受潮的現(xiàn)象，茶葉冷庫內(nèi)外如果存在濕度較大的一個(gè)情況，那么將茶葉從冷庫里面拿出來，此時(shí)就可能會(huì)出現(xiàn)受潮的情況，導(dǎo)致茶葉迅速的老化，因此在茶葉冷庫建造的過程中，首先我們就必須要做好防潮。為了平衡和減小庫內(nèi)外壓差，氣調(diào)保鮮冷庫必須設(shè)有安全閥和調(diào)氣袋。

冷庫的除霉殺菌與消毒 

冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分冷庫實(shí)物的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。對(duì)于貯藏規(guī)程相同，而又不產(chǎn)生強(qiáng)烈氣味的各種食品，允許在同貯藏間內(nèi)貯藏。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、福1爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚腥味。

 果蔬貯藏保鮮冷庫在我國(guó)基本上是活動(dòng)式的組合冷庫，它主要由庫體庫門、制冷壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)、自控元件、電控系統(tǒng)這幾部分組成，這種冷庫的優(yōu)點(diǎn)是靈活性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便且易于管理，它還有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、冷庫的制冷壓縮機(jī)與自控元件也有它們的優(yōu)點(diǎn)，制冷壓縮機(jī)能讓冷庫降溫，自控元件就能夠調(diào)節(jié)制冷系統(tǒng)的靈敏度與可靠性，這樣就讓果蔬貯藏保鮮冷庫安裝后操作更方便，同時(shí)也提高了安全性。

2、冷庫冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。

3、冷庫安裝電控系統(tǒng)的使用，它可以進(jìn)行電動(dòng)化霜終溫控制，這樣就能夠?qū)Χ鄠€(gè)庫體進(jìn)行操作，使用更加方便，簡(jiǎn)單。