我國食品污染領(lǐng)域重點(diǎn)監(jiān)測項(xiàng)目

民以食為天，食以安為先，食品參與構(gòu)成了人類社會生存發(fā)展的基礎(chǔ)，是維持生命活動的必需消耗品。近年來，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)“泡沫化”現(xiàn)象逐步抬頭。自然環(huán)境不斷遭到破壞導(dǎo)致水污染、空氣污染、土壤污染日益嚴(yán)重，進(jìn)而引起食品安全問題頻發(fā)，“毒”、“鎘米”等重金屬污染事件成為受關(guān)注的公共衛(wèi)生事件的代表。在滿足公眾食品消費(fèi)需求的同時，其安全衛(wèi)生問題已成為嚴(yán)峻的社會問題，得到各國監(jiān)管者的高度重視。食品重金屬污染由于其毒性強(qiáng)、可蓄積、半衰期長等特性，不僅成為聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署（UNDP） 、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO） 、世界衛(wèi)生組織（WHO）的食物污染物監(jiān)測計(jì)劃中的重要項(xiàng)目，也是我國目前食品污染領(lǐng)域重點(diǎn)監(jiān)測項(xiàng)目之一。

測定水中氨氮時對反應(yīng)條件的控制

測定水中氨氮時對反應(yīng)條件的控制：

1、反應(yīng)溫度

溫度影響試劑與氨氮反應(yīng)的速度，重金屬試劑專賣，并影響溶液顏色。當(dāng)反應(yīng)溫度為25℃時，顯色反應(yīng)完全；5—15℃時吸光度無顯著改變，但顯色不完全，溫度為30℃ 時，溶液褪色，重金屬試劑批發(fā)，吸光度明顯偏低。因而實(shí)驗(yàn)溫度應(yīng)控制在20—25℃ ，這樣可保證分析結(jié)果可靠性。

2、反應(yīng)時間

反應(yīng)時間在l0min之前，溶液顯色不完全，10—30min，顏色較穩(wěn)定；30—45min顏色有加深趨勢；45min后顏色減退。因而顯色時間應(yīng)控制在10min—30min以盡快的速度進(jìn)行比色分析。

3、反應(yīng)體系pH

在分析樣品時，樣品的酸堿度對氨氮的測定結(jié)果有明顯影響，DH太低，顯色不完全；太高時溶液可能出現(xiàn)渾濁，成都重金屬試劑，當(dāng)pH=13時，顯色較完全，且無渾濁，因此溶液pH宜選為l3。

　　

食品中重金屬的污染問題是影響食品品質(zhì)的重點(diǎn)問題之一，對我國食品安全具有強(qiáng)大的潛在威脅，重金屬試劑廠家，在日常生活中引起的關(guān)注度越來越高，已經(jīng)成為食品品質(zhì)改良方面的一個研究熱點(diǎn)。但重金屬污染的來源問題仍比較模糊，其針對性的防治措施亦推廣較慢，極大地制約了我國食品產(chǎn)業(yè)快速良性的發(fā)展。建立環(huán)境重金屬污染監(jiān)控體系，加強(qiáng)對種植區(qū)域重金屬濃度的檢測力度，在重金屬本底值高的區(qū)域減少種植面積，對受污染土壤施加石灰、堿性煤渣、生物炭等土壤改良劑，降低土壤重金屬含量；嚴(yán)控、獸藥及飼料添加劑的生產(chǎn)，降低其重金屬含量，堅(jiān)決取締加工作坊，避免不合格產(chǎn)品流入市場；使用來源清楚的農(nóng)家肥，推行輪作、間作的種植方式，調(diào)整作物結(jié)構(gòu)，通過對食品來源的控制從而降低其重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。

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